雞肝，為雉科動物家雞的肝臟，為雞雜之一，而來源雞在全國各地皆有養殖 。它有哪些營養價值？營養成分【雞肝的營養價值】 雞肝不僅含有豐富的優質蛋白質，而且所含礦物質和維生素都高于一般肉類 ， 尤其富含維生素A、維生素B1、維生素B2 。維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品 。
抑制腫瘤雞肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生 。
避免蚊蟲雞肝含有豐富的維生素B1，此種維生素進入人體內 ， 會產生一種揮發性的化學物質，這種物質能堵塞蚊子觸角上的感覺毛，可以有避免蚊子叮咬的可能 。
促細胞增殖雞肝中還含維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用 。
