1、為什么有的綠豆怎么煮都是硬的 為何有的綠豆怎么煮都是硬的1、這些煮不熟的綠豆多是野生的綠豆 ， 或者是綠豆的變種，被稱為“鐵豆子”，雖然表面上看上去和普通的豆子沒有什么區別，但是里面的果肉卻特別的硬 ， 需要煮熟的時間要比普通的豆子時間長 。
2、現在的綠豆品種大多都是雜交出來的，如果一直自留種子來種植，就很容易出現變種的情況 ， 所以才會經常出現有幾粒綠豆煮不熟的情況 。
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2、為什么有的綠豆怎么煮都是硬的怎么都煮不軟的綠豆是死豆 。死豆又稱“石豆”“實豆”“鐵豆”“硬?！保怯捎谧蚜７N皮柵欄組織外面，透明帶含有蠟質或柵欄組織細胞壁硬化造成，極難煮軟 。在很多豆類中都存在死豆 ， 但因在外觀很難將其于正常豆子區分，難以去除 。
怎么都煮不軟的綠豆是死豆 。死豆又稱“石豆”“實豆”“鐵豆”“硬?！?，是由于籽粒種皮柵欄組織外面，透明帶含有蠟質或柵欄組織細胞壁硬化造成 ， 極難煮軟 。在很多豆類中都存在死豆，但因在外觀很難將其于正常豆子區分，難以去除 。
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3、綠豆為什么有些是硬的呢硬的綠豆叫鐵綠豆或鐵豆子，屬于成熟過早或其他原因進入休眠的豆子 。鐵豆子是植物的本能，可以避免綠豆種子在成熟后條件適合就發芽，但是發芽的季節不對 。鐵豆子極其不容易煮爛 ， 也不容易發芽 。綠豆為什么有些是硬的呢綠豆別名青小豆(因其顏色青綠而得名)、豆、植豆等，傳統綠豆制品有綠豆糕、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等 。綠豆中含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鐵，還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素 。要挑選無霉爛、無蟲口、無變質的綠豆，新鮮的綠豆是鮮綠色的，老的綠豆顏色會發黃 。
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4、綠豆為什么在煮熟以后還是有那么硬的呢方法有問題 ， 教你幾個小竅門：
1：綠豆煮之前用清水泡幾個小時時間越長越容易煮爛，但是小心綠豆變成綠豆芽
2：綠豆煮之前放到鐵鍋里面炒一些大約5－10分鐘，再煮很塊就能煮爛
可以放高壓鍋里啊…主要原因是因為你的綠豆太陳(幾年前的)了
如果煮的時間夠 ， 還煮不熟的，那是鐵綠豆！就像說的銅豌豆 。
煮的時間長一些,要不用高壓鍋煮啊!
煮之前泡幾個小時；就可以 。
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5、為什么有的綠豆怎么煮都煮不爛煮綠豆湯似乎是一件非常簡單的事情，幾乎沒有人不會做 。簡單是簡單，但是要想做好其實也需要有一定小技巧的，不少朋友表示自己煮出來的綠豆 ， 總是硬硬的，怎么煮都不爛，不會像粥鋪喝的那樣煮開花 。
這是為什么呢？到底要怎么做才能讓綠豆輕松煮開花呢？上次咨詢了一下粥鋪老板，他告訴了我一種非常實用的方法，回家一試，果然沒讓我失望 。朋友們如果也對這個問題感興趣的話 ， 一塊來看看具體是怎么操作的 。綠豆總是煮不爛？粥鋪老板一般這么做，5分鐘就能煮開花 。
【綠豆為什么有些是硬的呢,為什么有的綠豆怎么煮都是硬的 為何有的綠豆怎么煮都是硬的】【煮綠豆湯】
步驟一：首先我們將綠豆淘洗干凈，然后放在碗里，加上適量的清水將其浸泡一段時間，放在溫水中浸泡也可以 ， 可以節省不少時間 。
步驟二：等到綠豆泡軟之后，我們把碗里的水倒掉，然后把全部綠豆放在一個塑料袋中，包好之后放入冰箱內冷凍保存 。
步驟三：我們可以多準備幾袋綠豆，放在冰箱里冷凍，以后用的時候隨用隨拿 ， 很方便很節省時間 。
步驟四：準備煮的時候就把冷凍好的綠豆拿出來，鍋中放水，水燒開以后我們把綠豆放進去開始煮 。水煮沸之后繼續煮上5分鐘左右 ， 就能明顯觀察到，綠豆已經煮開花了 。
喜歡喝甜綠豆湯的話，還可以往里面加上一些冰糖或白糖，一碗清涼解暑的綠豆湯就完成了 。
煮綠豆時間長不易爛怎么辦？學會這妙招 ， 三分鐘全都煮開花 ， 實用，生活技能、生活小技巧、生活小技能、生活妙招
綠豆先浸泡后冷凍 。綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊 。綠豆浸泡后吸收水分，根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，把綠豆撐裂 。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開，所以能很快煮開花 。只是簡單的物理變化，營養不會流失的 。
這種綠豆俗語叫做“鐵綠豆”或“鐵豆子”，極其不容易煮爛，也不容易發芽 。買回來的綠豆時常會出現幾顆鐵豆子的，大概屬于野生的或者是綠豆的變種 。
為了避免這種情況的發生 ， 建議煮綠豆的時候選用高壓鍋 。
煮不爛的綠豆是為了長時間儲存不生蟲，用毒水浸泡過的，我用高壓鍋2個小時仍然跟鋼珠一樣硬，絕不能食用！
