1、首先將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎 ， 蒜苗切段，姜切末；
2、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
【麻婆豆腐的制作方法】3、下肉湯煮沸 ， 放入豆腐煮3分鐘，加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調味 ， 再用濕淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、蔥末即可 。
1、首先將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎 ， 蒜苗切段，姜切末；
2、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
【麻婆豆腐的制作方法】3、下肉湯煮沸 ， 放入豆腐煮3分鐘，加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調味 ， 再用濕淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、蔥末即可 。
