1、粽子餡的種類大全大肉粽
肉粽是傳統食品之一 。粽子重約二三百克 ， 里面是糯米包著豬肉和綠豆為餡 ， 高級一點的還包著香腸板栗筍絲之類 。
主要原料：糯米、綠豆、五花肉、粽葉、棕繩、鹽、油、味精;
蛋黃粽
原料：糯米、新鮮五花肉、咸蛋黃、粽葉
調料：蠔油、生抽、老抽、美極雞粉、美極鮮味汁、姜末、五香粉
做法：
1、準備做蛋黃粽子的材料，五花肉按自己喜歡的口味烹飪好，棕葉泡好 。
2、棕葉泡好后，開始包，做成漏斗狀 。
3、將糯米和餡料放入 ， 兩邊放米，中間放蛋黃和五花肉 。詳細圖解做法見：蛋黃粽子的做法 。
蜜棗粽
主要原料為：糯米、蜜棗;棕葉、水、鹽;
做法：
糯米、蜜棗洗凈;生粽葉用沸水稍汆一下，粽葉折成三角形漏斗狀，放入少許糯米略壓實 ， 放入蜜棗包好，詳細圖解做法見：蜜棗粽子的做法 。
豆沙粽
原料一般主要是：糯米、豆沙、葡萄干、粽葉等 。
做法：
1.粽葉提前泡軟沖洗干凈 。
2.糯米浸泡至少4小時，葡萄干清水沖洗后與浸泡好的糯米拌勻 。
3.將粽葉光滑面朝內，卷成漏斗狀 。詳細圖解做法見：豆沙粽子的做法 。
堿水粽
咸肉堿水粽子的做法是在粽子中屬于非常經典的，主要原料是糯米、五花肉、眉豆、花生米和食用堿等;
要想知道如何做咸肉堿水粽子才好吃，便要留意一下咸肉堿水粽子的詳細步驟圖解 。
百果粽子
糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、紅絲各15克，白砂糖300克 。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然后用白糖腌漬24小時，即成餡 。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成 。
吃了30多年的粽子 ， 原來粽子還可以包10種不重樣的口味，看著就香 。
粽子餡料的種類繁多 。
常見的粽子餡料有:堿水、蜜棗、棗泥、花生、綠豆、臘肉、鮮肉、五花肉、豆沙、蓮子、八寶、火腿、冬菇、蛋黃、蓮蓉、雪菜、紅豆、板栗、桂圓、什錦、香芋、紫薯等 。
中國地域遼闊，各地的飲食習慣不同，所以南北的粽子在口味上也皆不相同 。在南方，尤其是廣東地區，粽子的口味基本上以咸粽為主，粽子餡料的種類繁多，像五花餡肉粽、蛋黃咸粽、火腿、冬菇粽等等 ， 種類非常豐富 。與之相比北方粽子的口味則正好相反，基本上都是甜粽 。北方粽子的餡料也極為簡單，食材不如南方咸粽豐富，制做粽子的餡料只要糯米、紅棗、紅豆這些就足夠了，做起來非常簡單 。
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2、端午節快到了,你知道粽子的哪些包法?粽子的包法普通分為四種 ， 如：三角粽、四角粽、枕頭粽和小腳粽 。因小腳粽包時粽子能裹得緊湊，煮熟后格外香糯 。這一包法被多數人家普遍采用 。但這一包法也是四種包法中最難的一種 。生手沒十天半月的學習、鍛煉是很難控制的 。包三角粽最簡單，一學就會 。這種粽子普通只需一張粽葉，煮熟后幾個串聯在一同給兒童提著玩 。四角粽、枕頭粽包的難度介于二者間 。主要看餡料，普通肉餡的包成四角、豆沙餡的包成枕頭形 。
關于包粽子這種家庭食品，不論是在城里，還是在鄉村，到了端午節之前，家家都對這個事是馬虎不得的 。說句實踐話，從人們心里不一定是對古人的尊重，而是為了本人的孩子 。假如孩子興致勃勃地回到家，他曉得家家都包粽子，而到家里看到鍋里、桌子上空空如也 ， 孩子是會很生氣的！
包粽子用的是糯米，這種糯米是當地產的那種圓頭米，煮熟以后它是黏黏的 。粽子的餡種類也很多，主要有紅棗、豆沙、咸肉塊、火肥腸和鴨蛋黃等 。如今生活好了，物品極大豐厚 ， 各種農產品供不應求，各種廠家也開端消費包裝各種餡的粽子 ， 除了素餡，紅棗餡、排骨餡、羊肉餡、豆沙餡等各種千奇百怪的都有 ， 還有水果包進去的也有，個頭都是小巧精致 。這種葷餡選擇多了 ， 其實吃起來也容易膩，覺得還沒有素餡的大粽子好吃 。
包粽子，需求糯米和竹筍葉，糯米最好是新穎的，提早洗好泡一下；竹筍葉普通用的是毛竹葉，也是提早上山上找好，洗潔凈晾干保管起來普通一個都能用幾年 。包的時分提早用水泡好；在山上找粽葉都用個頭大竹筍葉的，包起來和吃起來都比擬帶勁 。要是本人家里包粽子還都是傳統的素餡粽子多些，簡雙方便，口味油膩 ， 很多奶奶輩的也都不愿意費那個勁，除非子女兒孫想吃，才會單獨包肉餡的葷餡 。
三角粽子，小小的適合帶出門 。長條，適合在家里吃 。塊 ， 是比較適合吃著養肚子的，當成午飯吃 。
我知道紫薯蛋黃粽、普通肉粽、白米粽、水晶粽、灰粽等包法，這些粽子包含了南北的各種手藝 。
粽子的包法有三角粽、錐形粽、四角粽、長粽等 。其中，長粽的包法多見廣西等地 。
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3、北方人吃什么餡的粽子北方人一般喜歡豆沙，棗泥，小棗餡的粽子 。
南方人一般偏好咸肉粽 。
粽子是中國歷史上文化積淀最深厚的傳統食品 。粽子種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗粽 ， 南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興粽子為代表 。吃粽子的風俗 ， 千百年來每年農歷五月初五，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子 。
粽子又稱“角黍”、“筒粽”，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是中華民族傳統節慶食物之一 。粽子早在春秋時期就已出現，最初是用來祭祀祖先和神靈 。到了晉代 ， 粽子成為端午節慶食物 。
民間傳說吃粽子是為紀念屈原 。粽子作為中國歷史文化積淀最深厚的傳統食品之一，亦傳播甚遠 。日本、越南以及華人聚居的新加坡、馬來西亞、緬甸等地也有吃粽子的習俗 。
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4、粽子都有什么餡?常見的有咸蛋、紅棗、肉、紅豆、八寶（各種豆類）也有蓮子等等 。其實里面的餡都是根據各自的口味自己加一些料進去 。
國內的粽子，以江南嘉興出產的最為有名 。早在清代 ， 就享有盛譽 。食書記載嘉興粽子的種類和做法：
“竹葉粽”：“取竹葉裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角 ?！?br /> “艾香粽”：“糯米淘凈，夾棗、栗、綠豆，以艾葉浸米裹，入鍋煮 。”
“甜茶粽”：“取真武山優質甜茶取汁用來制作粽子，其粽子色澤金黃油亮，入口潤滑細嫩，柔軟
粘稠，齒頰留香，回味甘甜，去膩消食，營養豐富”
“薄荷香粽”：“薄荷水浸米先蒸軟 ， 拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮 ?！?br /> “豆沙粽”：“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮 ?！?br /> “蓮子粽”：“去皮心 ， 拌洋糖 ， 包小粽 ?！?br /> “松仁粽”：“去皮包小粽”
“火腿粽”：“入火腿塊包粽，火腿要金華者，精肥適均 。又 ， 肉丁包粽亦可 ?！?br /> “蛋黃粽”：“中間一個蛋黃，蛋黃必須采用上好雞蛋，入口甜咸而粽子不反感 ?！?br /> “九子粽”：清代乾隆皇帝，端午節在宮中吃了九子粽后，龍顏大喜 ， 贊不絕口，欣然賦詩一首：四時花競巧，九子粽爭新 。九子粽是粽子的一種，即為九只粽連成一串，有大有?。蟮腦諫希?小的在下，形狀各異 ， 非常好看 。并且九種顏色的絲線扎成 ， 形成五彩繽紛 。九子粽大多是作為饋贈親友的禮物，如母親送給出嫁的女兒、婆婆送給新婚的禮物等 ， 因為“粽子”諧音“中子”，民間有吃了“粽子”能得兒子的風俗 。
粽子餡料的種類繁多 。
常見的粽子餡料有:堿水、蜜棗、棗泥、花生、綠豆、臘肉、鮮肉、五花肉、豆沙、蓮子、八寶、火腿、冬菇、蛋黃、蓮蓉、雪菜、紅豆、板栗、桂圓、什錦、香芋、紫薯等 。
中國地域遼闊，各地的飲食習慣不同，所以南北的粽子在口味上也皆不相同 。在南方，尤其是廣東地區，粽子的口味基本上以咸粽為主 ， 粽子餡料的種類繁多 ， 像五花餡肉粽、蛋黃咸粽、火腿、冬菇粽等等，種類非常豐富 。與之相比北方粽子的口味則正好相反，基本上都是甜粽 。北方粽子的餡料也極為簡單 ， 食材不如南方咸粽豐富 ， 制做粽子的餡料只要糯米、紅棗、紅豆這些就足夠了，做起來非常簡單 。
糯米，包粽子的輔料很多：果品有赤豆、紅棗、綠豆、花生、百合、蓮子、栗子或鮮果等；肉類有火腿、鮮肉等 。
粽子有很多餡 。家里包的粽子基本上是肉粽 。豆沙粽 ， 紅棗粽 。還有紅豆粽子 ， 還有蛋黃粽子 。
雞蛋餡，水果餡，肉餡，紅棗餡，蜜棗餡 。
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5、粽子的種類 粽子有哪些餡兒 導讀：我們生活中，常見粽子 ， 它可作為我們的早中晚餐，也可以是節日里的食俗之一，讓粽子出名的節日是端午節，家家戶戶都要包粽子和吃粽子 。那么，粽子的種類你知道多少呢？粽子有哪些餡兒呢？不知道的話，就來瞧瞧我的介紹吧 。
粽子的種類
1、閩南的粽子分堿粽、肉粽和豆粽 。堿粽是在中加入堿液蒸熟而成，兼具黏、軟、滑的特色 ， 冰透后加上或糖漿尤為可口 。肉粽的材料有鹵肉、蛋黃、蝦米、筍干等 ， 以廈門的肉粽最為出名 。豆粽則盛行于泉州一帶，用九月豆混合少許鹽，配上糯米裹成，蒸熟后 ， 豆香撲鼻，也有人蘸來吃 。
2、北京的粽子大約可分為3種：一種是純用糯米制成的白粽子，蒸熟以后蘸糖吃 。另一種是小棗粽 ， 餡心以小棗、果脯為主 。第三種是粽，比較少見 。華北地區另有一種以黃黍代替糯米的粽子，餡料用的是 。蒸熟之后，只見黃澄澄的黏黍中嵌著紅艷艷的棗兒，有人美其名曰“黃金裹瑪瑙” 。
3、浙江的湖州粽子，米質香軟，分為咸、甜兩種 。咸的以新鮮浸泡上等，每只粽子用肥瘦肉各一片為餡 。甜粽以棗泥或豆沙為餡，上面加一塊豬板油 。蒸熟后 ， 融入豆沙，十分香滑適口 。餡料都經過專人選擇，有八寶粽、粽、豆沙粽、粽等，各具特色 。
4、瑤族做粽子用糯米配條 ， 包“枕頭粽”，形似枕頭，每個約250克 。也有在糯米中加、花生等制成素餡涼粽子 。
5、畬族粽子 ， 民間稱牯角 。用箬葉將糯米包成四角 。再用龍草捆扎，十個一串，有的人家還要在包粽子時加菜、肉、紅棗等做餡 。煮粽常用灰堿水，粽子煮好后，色黃氣香，可存放半月 。
6、傣族過端午也吃粽子 ， 還要過“粽子節” 。據說“粽子節”是為了紀念一對因婚姻遭父母反對而殉情的青年男女 。在這一天，凡未婚的傣家小伙子都要拿粽子包，與姑娘們相會在大龍潭的芒果樹下，男女圍成圈，姑娘唱起情歌，小伙子吹葉子伴奏 。然后小伙子把粽包送給中意的姑娘 。
7、毛南族也過，但節日的意義與漢族不同，民間稱為“藥節” 。過藥節時 ， 習慣采艾葉、菖蒲、黃姜等草藥熬水飲汁，或用這些草藥作餡包粽食用 。民間認為端午吃這種包餡粽粑可以解毒去病 。
粽子的南北之分
南方因為盛產竹子，就地取材以竹葉來縛粽 。一般人都喜歡采用新鮮竹葉 ， 因為干竹葉綁出來的粽子，熟了以后沒有竹葉的清香 。
而北方人呢，就習慣用葦葉來綁粽子 。葦葉葉片細長而窄，所以要用兩三片重疊起來使用 。粽子的大小也差異甚巨，有達一兩公斤的巨型兜粽，也有小巧玲瓏、長不及兩寸的甜粽 。
就口味而言 ， 北方的粽子以甜味為主，南方的粽子甜少咸多 。
【粽子餡的種類,粽子餡的種類大全】粽子有哪些餡兒
1、生豬肉味棕子
原材料：檽米2.5Kg，鮮生豬肉1.5Kg(胖瘦參半) ， 酒25克 ， 生抽150克，食用鹽70克，雞精少量 ， 粽子葉適當 。
作法：先將檽米淘凈 ， 放糖、鹽、生抽翻拌 。再將生豬肉切割成正方形一小塊，與剩余的調料翻拌 。隨后將粽子葉疊成布氏漏斗形 ， 裝進40克檽米，放入肥、豬瘦肉各一塊，再蓋上約30克檽米撥平 ， 包好 。最終將包裹的棕子放進水里燒開1時后，再用文火煮1鐘頭上下，蒸制全過程時要持續續水維持原來水位線 ， 煮開起鍋就可以 。
2、雞蛋黃味棕子
原材料：檽米、新鮮五花肉、鴨蛋黃、粽子葉調味品：香油、生抽醬油、醬油、美極雞精粉、美極鮮味汁、生姜沫、五香粉 。
作法：提前準備做雞蛋黃粽子的材料，五花肉按自身喜愛的口感烹制好 ， 粽葉泡好 。粽葉泡好后，剛開始包，制成漏斗狀 。將檽米和包餡放進 ， 兩側放米，正中間放雞蛋黃和五花肉 。
3、紅豆味棕子
紅豆味棕子是用紅豆和檽米為原材料做成的，取泡好清洗的粽子葉三四片擺齊，疊成錐形的筒，放進攪拌的檽米和紅豆 ， 包成棕子樣子，用繩扎牢 。香糯肉味棕子，原材料主要是五花肉檽米 。
4、五豆棕子
五豆粽是一種既考慮大家的胃口，又確保了健康營養的傳統式棕子 。五豆粽以綠豆、紅豆、花生仁、眉豆和檽米等豆類食品、雜糧為原材料，又以茯苓功效清爽、兼具看病作用的粽子葉包囊 ， 不但美味可口，還特別適合夏季作飲食療法用，老少咸宜 。
5、甜茶味棕子
甜茶味棕子，采用的原材料有檽米，甜茶，小棗等粽餡 。作法是將甜茶入炒鍋難熬取汁 。將檽米清洗干凈，瀝水 ， 泡入甜茶汁預留 。此棕子其形、香、味、美應有盡有，顏色金黃色光亮、通道潤化鮮嫩、綿軟濃稠、余味無窮、回味無窮香甜、營養豐富 。
