1、準備食材：雞一只、梔子2個、蔥適量、生姜少許 。
2、準備配料：鹽焗雞粉一包 。
3、一整只雞處理好清洗干凈待用 。（有土雞最好，三黃雞也可以 ， 不要選擇太老的雞） 。蔥洗凈待用、生姜洗凈切片待用 。
4、梔子用刀背拍一下，放入鍋里加入適量水 ， 大火煮開，把梔子水煮出來 。
5、煮好的梔子水倒入碗里放涼待用 。
6、雞洗干凈瀝干水，均勻地抹上適量的鹽焗雞粉 。
【鹽焗雞的家常做法】7、然后分次在雞肉全身刷上梔子水，每次刷上晾干再刷下一次，刷到雞皮看上去明顯上色了 。放入冰箱冷藏1小時以上入味待用 。
8、腌制好的雞取出來 ， 在雞肚子里放入姜片和蔥結 。
9、鍋里加入適量水煮開，放入腌制處理好的雞上鍋隔水蒸30分鐘左右 。
10、出鍋放至溫熱狀態 。
11、斬件擺盤，即可上桌享用 。
