1、廣州特產點心有哪些 廣州特產點心有哪些
廣州是廣東省省會、國家中心城市、超大城市、南部戰區司令部駐地 。是國務院定位的國際大都市、國際商貿中心、國際綜合交通樞紐、國家綜合性門戶城市、國家歷史文化名城 。廣州特產點心有哪些？跟著我一起去看看吧 。
1、酥皮雞蛋撻 [廣東廣州海珠區]
蛋撻 ， 英文叫custard tart ， custard是一種用牛奶雞蛋和糖做成的凍，中國人稱其為蛋 ， tart則取其音 。這種蛋撻早在中世紀就出現了，不過看上去跟現在的蛋撻會很不一樣 。按照現在的做法，皮會很軟；中世紀做蛋撻是既沒有蛋撻模又沒有齒輪切割器，蛋撻皮要用手捏起來 ， 所以蛋撻皮發得很硬，吃中世紀的蛋撻其實是在吃蛋汁而不是吃皮 。還有另外一個原因，就是做蛋撻皮要放不少糖，中世紀糖很貴 ， 所以有糖也只是加到蛋汁里，至于外面的殼則給窮人和乞丐吃或者扔掉 。中國人知道蛋撻這個東西是在香港被割讓后，英國人的蛋撻傳到了香港 ， 香港人便開始仿制，甚至比英國人做得更好 。蛋撻店除了蛋撻外還賣另外兩樣東西：奶茶和咖啡 。那時候的蛋撻要比現在的蛋撻大兩三倍，甚至有一段時間，一個大蛋撻一杯咖啡或奶茶成了香港人標準早餐 。六十年代香港逐漸富裕起來 ， 香港人開始在蛋撻里加燕窩鮑魚之類，“大補”；但過了幾年這種蛋撻又沒有了 。
2、薄皮鮮蝦餃 [廣東廣州海珠區]
又稱蝦餃 。以熟淀面即淀粉（又稱澄粉）面團作皮，鮮蝦肉、豬肉泥、嫩竹筍等拌勻作餡，包成餃形蒸制而成 。皮薄白 ， 半透明，軟韌而爽，味鮮香醇 ， 被外省同行稱為三絕 。因其形似彎梳，故又稱彎梳餃 。皮薄、爽軟，色白，晶瑩透亮，餃內餡料隱約可見；餡心鮮美，形態精致玲瓏 。此品是20世紀30年代廣州市河南區伍村伍鳳鄉的一間家庭式小茶樓首創 。起初，用料和造型都較粗糙，但因它選用剛從河里捕的鮮蝦作餡，鮮美異常，為早茶市食客鐘愛 。后來 ， 傳入廣州市區各大茶樓、酒家被廣為流傳，經久不衰 。淀面，是從面粉中分解出來的，用于作點心 ， 目前僅限于廣東，此粉性軟，延伸性?。傷芐源?，甸撃师脫岥訍炰虆Q裕鴆礁鬧瞥閃榻?、凤褎耆、百花靳o榷嘀志賴閾?nbsp;， 款式多樣而新穎 。簡介 廣東點心 。又稱蝦餃 。以淀粉（又稱澄粉）面團作皮，鮮蝦肉、豬肉等拌勻兒餡，包成餃形，蒸制而成 。
3、廣州叉燒包 [廣東廣州天河區]
廣州叉燒包是廣東具代表性的點心之一，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一 。以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調味成為餡料，外面以面粉包裹，放在蒸籠內蒸熟而成 。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右 ， 一籠通常為三或四個 。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡 ， 包皮蒸熟後軟滑剛好，稍微裂開露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味 。 又有一說傳統叉燒包的標準要求是：「高身雀籠型，大肚收篤，爆口而僅微微露餡」 。 做法 將面粉放臺板上，放下發粉和少量清水，將面粉揉搓，搓至面粉柔軟適中時 ， 隨用一條半濕的毛巾蓋著，讓它自行發酵約四、五小時 。待面粉發酵至一定程度時 ， 即將沙糖、堿水、豬油一同倒入 ， 并再搓勻候用 。肥、瘦叉燒切成小片，用干蔥頭起鍋爆炒，然后加調味料會煮成叉燒包餡料 。
4、荷香糯米雞 [廣東廣州海珠區]
?。?-4人份）鮮荷葉3張、長粒糯米500g、雞翅中500g、香菇10朵、油3湯匙、蔥姜幾片、老抽1湯匙、生抽2湯匙、八角1個、水100ml、鹽1茶匙 。做法 1、糯米提前浸泡2小時以上 。然后瀝干水份 ， 入鍋蒸熟，打散放涼備用 。 2、雞翅中一剁兩半，入涼水浸泡一會洗凈血水，入鍋焯一下撈 荷香糯米雞出洗凈 。香菇切片 。鍋里熱油，加蔥姜爆香，加入雞翅和香菇，加老抽生抽翻炒均勻，倒入100ml水，加入八角，中火燉至湯汁濃稠，差不多收干，盛出放涼備用 。蒸熟的米飯與炒好的雞翅，加一茶匙鹽拌勻 。 3.、鮮荷葉洗凈，或可過水焯半分鐘（我是直接用的） 。荷葉很大的話，一分為二，去掉中間的老梗 。荷葉平鋪，先鋪一層米飯，中間放雞翅（注意有骨頭那端朝里 ， 避免露出把荷葉扎破） 。上面再蓋一層米飯，如圖包起荷葉 。一共可做5-6個荷包 。 4、入蒸鍋，水開后30分鐘即可 。也可以多蒸會 。
5、云吞面 [廣東廣州番禺]
云吞面或叫做餛飩面，云吞面是廣東省地道的漢族小吃 。一般以云吞拌面，分為湯面與撈面 。是一種在中國十分普遍的食品 。以煮熟的餛飩和蛋面，加入熱湯即成 。廣州人愛吃云吞面 ， 一碗上乘的云吞面 ， 要有“三講”：一講面，必須是竹升打的銀絲面；二講云吞 ， 要三七開肥瘦的豬肉，還要用雞蛋黃漿住肉味；三講湯，要大地魚和豬骨熬成的濃湯 。小小云吞面，承載著豐富的本地元素 。吃云吞面也有講究 ， 不要以為幾顆餛飩一把面加點湯就叫云吞面 。正牌的云吞面需要“三講”：一講面 。地道的面要從面粉加雞蛋做起，而且最講究的.應該一點水都不用，完全靠雞蛋 。這樣做出來的面煮出來帶點韌度，吃到嘴里非常爽脆 。二講云吞 。關鍵在于里面的餡，用新鮮的蝦球，也是一口咬下“剝剝翠” 。三講湯 。用柴魚蝦殼熬出來的湯即要有鮮味還有清，加味精是大忌 。辨別云吞面真假還有一招：韭黃一定不能缺（正宗廣式云吞面只放韭黃不放青菜） 。
6、艇仔粥 [廣東廣州荔灣區]
廣州人稱小舟為“艇仔”，艇仔粥就是這些以小艇為生，專營供應水邊及船上顧客的小商販所經營的粥品．主要集中在荔灣和東堤西濠口 。光緒年間，在荔枝灣開始流行“扒艇”（劃船），舟穿樹影，畫舫縱橫，有粥艇在其中為游客供應特制的魚生粥 。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品遞賣過去，很受歡迎 。漸漸地，連陸上的小食店也出售這種叫做荔灣艇仔粥的粥品了 。艇仔粥主要配料為碎魚肉、瘦肉、碎油條、花生、蔥花 ， 亦有加入豬皮、海蜇、碎牛肉、魷魚等 ， 以粥滑軟綿、芳香鮮味聞名 。現在在廣州、香港以至海外各地的廣東粥品店，艇仔粥都是必備的食品 。關于艇仔粥的由來，有一種說法是一個家道中落的廣州“西關闊少，他于經濟拮據的窘境中，買了一只小艇，在荔枝灣做起了賣粥的營生 。
7、干蒸燒賣 [廣東廣州花都區]
干蒸燒賣是廣州人喜歡的茶樓傳統早點之一 。它用薄面包裹半露的肉餡料蒸熟，色鮮味美，爽口不膩 。各茶樓、酒家均有出售 。干蒸燒賣有豬肉干蒸燒賣和牛肉燒賣兩種 。其中牛肉燒賣的歷史有七八十年之久 。牛肉燒賣的制作方法是：取牛肉去掉筋絡，用刀剁碎后配以肥豬肉粒、姜汁、酒等拌勻 ， 撻至起膠，擠成一個個丸子上碟 。每碟兩粒，放進蒸籠里蒸熟 。現在，有配以馬蹄粒、筍粒等爽口配料 ， 使其更加鮮香爽口，肥美不膻 。
8、蒸腸粉 [廣東廣州黃埔區]
一種米制品，又叫布拉蒸腸粉 。腸粉亦稱卷粉、豬腸粉（因形似豬腸），現小食店、茶樓、酒家、賓館均有供應 。它是將米漿置于特制的多層蒸籠中或布上蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁等，蒸熟卷成長條 ， 剪斷上碟 。腸粉成為不少廣州人早餐必選的食品，它白如雪、薄如紙、油光閃亮、香滑可口 。
9、沙河粉 [廣東廣州天河區]
沙河粉：為特制的薄片粉 。產于沙河鎮 。產品潔白透明，體薄柔韌，爽滑可口，烹調方便，可葷可素 。既可作街頭小食品，又可作正餐主食，可湯、可炒，或與調料生拌，若拌以肉絲之類，其味更佳 。
10、泮塘馬蹄粉 [廣東廣州海珠區]
泮塘馬蹄粉產于廣東廣州 。馬蹄即荸薺廣州盛產風味獨特的馬蹄粉 。這種馬蹄粉，春夏保肝，秋冬養陰 ， 對治療輕度痢疾和肝炎有一定功效 。可以作眼藥，能去熱消炎，消除因強光灼傷而引起的眼疾 。泮塘馬蹄粉潔白純正，用它制作的馬蹄糕，軟滑爽口，透明且富有彈性；用這種馬蹄粉加紅糖，再用沸水沖成馬蹄粉糖水 ， 有清熱解暑，清肝明目之功效 。
【云吞面是哪里的特產,廣州特產點心有哪些】;
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2、廣州有什么特產蘿卜牛腩、牛雜、云吞面、及第粥、艇仔粥等 。
1、蘿卜牛腩
蘿卜牛腩是廣東省廣州地區有名的傳統小吃 ， 以白蘿卜、新鮮牛腩，配以佐料長時間燉制而成，只要保證牛肉不被燉碎 燉得越久越入味、越好吃 。在一些繁華的路段如北京路、上下九路等地 ， 蘿卜牛腩的清香飄滿街 。在街上，你會常見到端著碗吃著蘿卜牛腩逛街的人，特別是少男少女們 。
2、云吞面
云吞面，又稱竹升面，是廣州特色小吃，起源于廣州，粵菜系 。主要分湯面（大地魚上湯搭配豬油韭黃）、撈面、炒面（需要將面先蒸后炒） 。云吞面是一種在中國十分普遍的食品 。以煮熟的云吞和竹升面，加入用大地魚、蝦皮、瑤柱、雞煲成的清湯配上豬油韭黃即成 。
3、牛雜
牛雜，又稱“牛雜碎”，是牛內臟的統稱，是發源于老廣州地區的一道傳統美食 。
據說，上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時，突然天降大雨，大王看到當地百姓饑饉，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸、蘿卜等放入鍋中 。百姓食后醇正鮮美 ， 味道甚好，至此流傳下來 。
4、及第粥
及第粥（congee with lean pork, liver and kidney），是廣東省的地方傳統名吃之一，屬于粵式粥點 。相傳其創制于明代 。用豬瘦肉丸、豬肝片、豬粉腸加入粥中煮熟而成 。色白鮮明 ， 糜水交融，味鮮香厚 。講究粥底綿滑，白米粥熬到米粒全化 。
客人點時 ， 舀入小鍋燒滾，加豬心、豬肝和豬粉腸，滾熟后盛碗 ， 撒花生米，切碎油條，伴小碟雞蛋散上桌 。豬內臟又稱“雜底” ， 美化為“及第”，成為賣點 。十分鮮味可口 。
5、艇仔粥
艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民（又稱水上人家）創造的，其后又在廣州發揚光大 。現為廣東著名的傳統小吃之一 。
艇仔粥的配料有生魚片、瘦肉、油條絲、花生、蔥花、蛋絲、浮皮、海蜇絲、叉燒絲、燒鴨絲和魷魚等 。烹制時將滾燙的粥底倒入配料中燙熟即成 。艇仔粥以粥底綿滑、味道鮮美、口感豐富而聞名于世 。
參考資料來源：百度百科-廣州
廣州是民以食為天，要說特色，首選當然還是吃的了 。
