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烤鴨的烤箱做法和配方

美食

1、將鴨子置于約149℃的溫度下一小時 。把鴨子放在烤箱內的倒數第二個烤架上 ， 在烤制前，烤箱應該先預熱到149℃ 。然后，使鴨胸朝上，烤制一小時 。
2、用刀戳鴨子的表皮 ， 然后將鴨子翻轉過來 。烤完一個小時后，將烤盤從烤箱中取出，然后用一把鋒利的小刀戳鴨子的表皮以釋放融化的脂肪 。
3、要特別注意鴨腿周圍的區域，這些部位的脂肪尤其多 。然后，翻動鴨子使鴨胸朝下，放回烤箱中，再烤上一個小時 。
4、在之后的兩小時內，重復以上烤制的過程 ?？就甑谝惠喓?，將鴨子從烤箱中取出 ， 用刀將鴨全身戳一遍 ， 將脂肪釋放出來，然后，再翻轉鴨子使鴨胸朝上，放回烤箱再烤一小時 。
5、烤完三個小時后，再戳一遍鴨子表皮，放完脂肪后，令鴨胸朝下，放回烤箱，再烤制最后一個小時 。
6、隨著時間的推移，鴨子表面應該逐漸變為棕色，并且表皮會卷曲起來 。
7、去除脂肪，完成烤制步驟 。烤完四個小時后，將鴨子從烤箱內取出 。將烤箱溫度調整到約204攝氏度，等待預熱完成 。
8、在等待的過程中 ， 你可以把脂肪從烤盤中舀出 。做這一步時，請務必小心 ， 因為此時脂肪仍然是非常熱的 ， 并且可能導致嚴重燒傷 。
9、鴨油一旦冷卻過后，可在冰箱中保存幾個月 。它可以用來做成美味的烤土豆和蔬菜 ， 甚至是給烤雞提味！
10、烤箱溫度達到204度后，將鴨子放回烤箱，鴨胸朝上，再烤10分鐘 。這有助于使鴨子的表皮變得非常酥脆 。
11、增加光滑度（可?。?。十分鐘過后，將烤鴨從烤箱中取出 。如果你需要使用增添光滑度的材料的話（可用以下描述中材料的任意一種），可以在鴨子表皮上隨意地多刷一些 。
12、然后 ， 保持烤箱溫度仍為204攝氏度 ， 再將鴨子放回烤箱烤制5到7分鐘 ， 直到表皮呈現深褐色 。在這一過程中，要時刻注意烤箱內，時間不要過長，小心鴨子會燃燒起來！
13、如果不用上述材料，你也可以在烤鴨一邊刷上醬料（配方之后會提及） 。如果你選擇用這種方法，就沒必要再把鴨子放回烤箱了 。
【烤鴨的烤箱做法和配方】14、將鴨子靜置 。將烤鴨從烤箱中取出后，把它放在支架上靜置10分鐘 。像切烤雞一樣 ， 將烤鴨切片，然后就可以上桌了 。

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