1、玉米是放水里煮還是蒸-做法須知
玉米既可以用水煮也可以用水蒸，但蒸的玉米口感要好一點，煮玉米會讓玉米的營養稍微流失，不過在蒸玉米和煮玉米之前都可以將玉米用水浸泡一會 ， 這樣可以增強玉米的口感，煮玉米最好用冷水來煮，蒸玉米熱水冷水都行 。
玉米是放水里煮還是放上面蒸
蒸玉米要比煮玉米好吃 ， 因為蒸玉米沒有讓玉米泡在水里，煮玉米會讓玉米里所含的糖分和營養成分流失在水中，對玉米的口感有一定的影響，而蒸玉米是沒有將玉米浸泡在水中的，能夠很好的保留玉米中所含的物質 。
在蒸玉米和煮玉米之前，可以先讓玉米在冷水中浸泡30分鐘以上，這樣會讓玉米更好的保留所含的維生素，讓玉米吸收水分 ， 口感吃起來更有嚼勁也更香甜 。
如果是煮玉米的話 ， 最好用冷水來煮，讓玉米慢慢的開始受熱，這樣才能熟的均勻，口感水嫩，要是蒸玉米冷水和熱水都可以，沒有太大的區別 。
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2、蒸玉米用冷水還是溫水?兩者有何區別?蒸玉米用冷水還是溫水？兩者有何區別？蒸玉米時，應直接將玉米放入裝有冷水的鍋中，讓玉米隨著水溫慢慢升溫 ， 蒸至完全成熟，由內向外發出香味，熟得更均勻、更徹底，顏色更鮮嫩，味道更香甜，每一口都香糯多汁，口感極佳，比外面買的還要好!
大家都知道，平時用清水煮玉米，一般用溫水下鍋比較好 ， 煮出來的玉米味道又香又甜；但是，蒸玉米就不同了 。如果同樣是用熱水或開水煮玉米，玉米放進蒸鍋后，會出現內外受熱不均的情況 。這樣一來 ， 玉米在蒸鍋里很容易被煮得不夠軟、不夠香、不夠甜 。
蒸玉米時，不要把玉米須扔掉，直接扔到蒸鍋的水里 。不僅蒸出來的玉米會更香更軟，更甜更臘，而且玉米須煮出來的水可以直接當茶喝，有一定的保健作用，平時可以保濕，幫助身體排毒 。玉米是一種非常健康的綠色食品 ， 富含人體所需的多種營養物質 。其中它的維生素含量非常高，而且玉米的膳食纖維含量也很高，所以它是一種可以很好消化的食物 ， 要知道玉米的飽腹感非常強，所以吃起來很方便 ， 這樣的一種食物是很多健身減肥者喜歡的一種食物，味道又甜又香，該還很方便 。在家里 ， 如果不想做飯，或者沒有時間做飯，可以煮個玉米吃，卻可以滿足人體一天的營養需求，而且非常簡單方便 。
不要剝玉米皮 ， 留下最里面的果殼，一是鎖住玉米的味道，味道甜美；第二是減少營養流失 。但是CAI想提醒大家 ， 有些玉米很容易長出蟲子 ， 如果你不能確認玉米是否已經用甲胺磷和其他殺蟲劑處理過，那么剝玉米更安全 。在生活節奏快的情況下，有些人為了節省時間 ， 用開水煮玉米 。這種烹飪方法使玉米突然升溫，使其處于“外熟內熟”的狀態 。最好將玉米放在冷水中煮沸，讓它慢慢加熱 ， 以避免煮沸玉米 。許多人認為玉米很硬，需要很長時間才能煮熟 。事實上，如果你煮得太久，不僅營養成分會流失 ， 而且質地會更老 。在正常情況下，甜玉米煮沸10分鐘后，糯玉米煮沸15分鐘后 ， 水，是最好的食用狀態 。
冷水
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3、玉米可以蒸著吃嗎可以 。玉米摘掉玉米須，清洗表面，然后用水浸泡1-2小時 ， 電飯鍋中加適量的水，然后將玉米棒碼在蒸屜里蒸玉米，玉米棒表面放些許鹽，放鹽可以使玉米所蘊含的香甜在蒸煮過程中迸發出來 。水開后蒸15－20分鐘即可 。
玉米在蒸之前浸泡可以使玉米充分的吸收水分 ， 在蒸的時候水分和營養流失會更少，口感會更嫩 。用熱水蒸，蒸汽會快速冒出來，然后玉米的表層熟了，里層還可能是生的 。所以蒸玉米最好使用冷水，先用大火加熱 ， 然后再轉小火慢慢的燜上幾分鐘，這樣蒸熟后玉米吃起來會有彈性，又比較鮮嫩 。蒸玉米時，可以撒上一點點鹽，能保留水分 ， 吃起來更鮮美 。
爆米花做法：玉米粒淘洗幾遍，瀝水晾干 。鍋中倒入炒菜一樣多的油，油熱了放干玉米粒，蓋上鍋蓋 。開中小火加熱 ， 不一會兒便會聽到鍋里發出＂嘭嘭＂的爆裂聲 。中途可以抬起鍋，壓緊鍋蓋，晃幾下，使受熱均勻 。待鍋中漸漸平靜下來，就爆好了，關火 。打開鍋蓋，均勻淋灑白糖，用筷子翻拌均勻既可 。
松子玉米做法：.將辣椒、胡蘿卜、小蔥全部切玉米粒大小的丁 。鍋內加油 ， 待油溫有3成熱，就把松仁放入鍋中，保持小火，白白的松仁稍微有一點點變色，撈來瀝油 。另起一鍋，加底油 ， 同時下蔥花和胡蘿卜丁煸炒 ， 煸出香味后加辣椒?。?翻炒幾下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺鹽調味，盛盤，松仁倒入盤中 ， 拌勻即可 。
玉米羹做法：玉米去粒洗干凈，適量馬蹄粉加水攪拌均勻備用 。玉米加水用攪拌機重復攪拌成玉米糊 。攪拌好的玉米糊再加水煮開后，加適量的鹽、味精、少許油調味 。加入馬蹄粉水再度煮開即可 。
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4、蒸玉米是冷水蒸還是熱水蒸蒸玉米是冷水蒸 。熱水蒸會破壞玉米的口感，而且還會使甜味變得清淡；而冷水蒸玉米會隨著水溫和蒸汽，慢慢的變熱，直至熟透，由里到外散發出香味，熟得更均勻、徹底，吃起來更甜，每一口咬下去都是又香又糯又多汁，口感極好 。
蒸玉米是冷水蒸 。熱水蒸會破壞玉米的口感 ， 而且還會使甜味變得清淡；而冷水蒸玉米會隨著水溫和蒸汽，慢慢的變熱，直至熟透，由里到外散發出香味，熟得更均勻、徹底，吃起來更甜，每一口咬下去都是又香又糯又多汁，口感極好 。
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5、蒸玉米,用冷水還是開水?教你正確做法,玉米香甜軟糯,越嚼越香現在這段時間 ， 剛好是新鮮的玉米 ， 大量上市的季節 。我們全家都對玉米非常感興趣 ， 饞這一口已經很久了，正好趁著這段時間，隔三差五就買一次玉米，回家做做吃，香甜又軟糯的口感，吃著特別過癮！
很多人一說到玉米的做法，自然而然就想到了水煮玉米，但是其實玉米也可以上鍋蒸，而且我個人感覺味道同樣不差，甚至比煮出來的更好吃 。
蒸玉米，吃著比較清淡，但是越嚼越香甜，越嚼越有味道 。而煮玉米，雖說第一口吃起來很香甜，但是越吃越沒感覺 。
蒸玉米的做法也很簡單，我們還可以和紅薯、紫薯之類的一塊蒸，但是在蒸的過程中，一個問題需要注意 。蒸玉米 ， 用冷水還是開水？如果這一點做錯了 ， 玉米指定不會好吃 ， 教你正確做法 ， 玉米香甜軟糯 ， 越嚼越香 。
要想玉米好吃 ， 這一點大家需要了解清楚 ， 那么蒸玉米的時候 ， 到底用冷水還是開水？
正確的操作應該是用冷水，玉米冷水上鍋蒸，隨著水溫的升高，由外到內都會慢慢熟透 。并且水溫升高過程中，玉米的甜度、軟糯程度也會更好，吃起來自然更美味 。
如果直接開水上鍋的話，很容易導致夾生的現象，不怎么軟糯 。而且甜味不會徹底發揮出來，吃著就不會很香甜 。
準備材料：清水、新鮮玉米
1、新鮮玉米買回來，把外皮剝掉，但是不能完全剝掉，最后1、2層葉子就不要剝了，這樣帶著皮蒸出來的玉米更好吃 。
2、玉米須如果比較雜亂的話，我們可以稍微修剪一下，然后將其放入清水中，稍微清洗一下，瀝干水分備用 。
【蒸玉米是用冷水蒸還是熱水蒸,玉米是放水里煮還是蒸-做法須知】 3、往鍋內添上適量的清水，然后直接把玉米放在蒸籠上，蓋上蓋子開火開始蒸 。
4、大概蒸15分鐘左右的時間，玉米就蒸好了，我們取出來放涼以后，就可以開吃了 。蒸玉米的時候，同時還可以蒸一些紅薯、紫薯這些，鍋內的水中，還可以煮上雞蛋，特別方便的 。
用冷水蒸出來的玉米，味道實在是太香了，可能第一口不是很驚艷，但是后面會越嚼越香 。吃起來香甜又軟糯，比水煮出來的好吃多了，而且放涼之后也不會干癟，同樣不會變硬，朋友們記得試一試 。
