1、如何做蛋卷?主要用雞蛋、黃油、面粉即可做成 。
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2、蛋卷的做法和配方蛋卷的做法配方如下：
雞蛋4個，豬肉1斤克，藕1節，新鮮香菇4大朵 。
1、4個雞蛋充分攪勻成蛋液，最好用電動攪蛋器 ， 沒攪勻最后攤出的蛋皮白一塊黃一塊 。1不銹鋼勺淀粉，與水按體積1:1和成水淀粉，將水淀粉加入蛋液中攪勻 。
平底不粘鍋不放油，冷鍋加入蛋液，晃勻鋪滿鍋底，蛋液流不到的地方用勺輔助鋪好 。開火加熱，蛋液凝固后邊緣開始卷起，中心逐步脫鍋 ， 拈起翻面，讓另一面凝固，注意不要燙得太老 ， 出鍋 。準備塊濕抹布，把鍋放到濕抹布上降溫，再重復上一步 ， 攤第二張蛋皮 。直至攤完所有蛋皮 。
2、豬肉，香菇，姜，藕或荸薺剁成肉沫，加生抽 ， 蠔油，鹽，雞精 ， 雞蛋，淀粉攪勻 ， 摔打上勁 。肉鋪在蛋皮上，不要太厚了，不然不好卷 。在能看見的蛋皮處抹些水淀粉，保證卷時不容易散開 。安圖折好三邊 。
3、卷成蛋卷 ， 盡量卷緊些，收口處再沾些水淀粉，收口向下擺放 。冷水上鍋中火蒸18分鐘 。取出晾涼切片 。
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3、雞蛋卷怎么做雞蛋卷的做法：
1、準備好4個雞蛋，大約200克左右，把雞蛋打入碗中打散 。
2、在打散的雞蛋液中 ， 加入2克的食鹽，90克的白糖 ， 把它們攪拌均勻 。
3、在蛋液中放入130克的面粉，放入面粉的時候最好用篩子篩一下，這個地方不用篩子也可以 ， 攪拌的時候就要多攪拌一會兒，不能有小疙瘩 。放入面粉后再次攪拌均勻，開始的時候可以朝著一個方向攪拌 ， 然后再換方向攪拌，最后“Z”字形攪拌 。
4、將烙好的薄餅用筷子卷起來，卷成一個筒狀，然后抽出筷子，將薄餅放在一邊放涼就可以了 。記住一點要趁薄餅還熱的時候卷，否則就真的成為一張薄餅了 。還有就是在烙餅的時候不能烙焦了，烙焦的話薄餅就成型了，一卷就會碎了 。
雞蛋卷制作注意事項
1、雞蛋不可以用水洗凈后再存放 。如果用水洗雞蛋 ， 就會把蛋殼表面的保護膜一同洗掉 。如果覺得蛋殼臟，可以用干毛巾擦一擦 。
2、在煎蛋餅的時候要不停地晃鍋，使其受熱均勻 ， 防止局部煎糊 。煎好了、大翻鍋，再煎另一面 。
3、面團一開始揉不光可以蓋起來醒一會兒再揉 。
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4、三鮮雞蛋卷的做法步驟圖,三鮮雞蛋卷怎么做用料
雞蛋 2
火腿 半根
黃瓜 半根
三鮮雞蛋卷的做法
備料 雞蛋兩個 火腿 黃瓜丁 我家里沒有黃瓜就用青菜代替了 。
鹽 香油 把這些全部 攪拌到一起，最后平底鍋或電餅檔 刷油 把食材全部倒進去 等待片刻凝固后卷成卷 ，取出切段 OK！
這個是我做的成品，這次忘記拍過程了 。嘿嘿
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5、雞蛋卷的做法和配方雞蛋卷的做法步驟：
主料：黃油100克、低筋面粉50克 。
輔料：雞蛋清65克、糖粉60克 。
1、將黃油加熱至融化，放涼 。
2、加入糖粉用打蛋器攪拌均勻 。
3、分次加入蛋液攪拌均勻后加入過篩后的低筋面粉拌至無顆粒即可 。
4、用湯勺舀少許面糊，均勻的鋪在烤盤上，用括刀盡量抹薄即可 。
5、放入預熱好的烤箱烘烤 ， 上火200度，下火110度，烤12分鐘 。
【如何做三鮮蛋卷,如何做蛋卷？】6、完成 ， 問題解決 。
