1、怎么燒牛肉?牛肉是生活中比較常見的一種肉類，牛肉的營養要比其他的肉類要高 ， 古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說 。牛肉還含有豐富的蛋白質，氨基酸，還能提高機體抗病能力，對生長發育，術后調養有著很大作用 。牛肉的做法也稍微有些難度，很多人都喜歡吃牛肉，它的做法也比較繁多 ， 那么到底怎么燒牛肉比較好吃呢？
我個人不推薦做那些像飯店里那樣五花八門的，各種燒各種燉的 ， 而且調料也不是很齊全，我們只做最簡單家常的，我先說一個自己在家里經常用的一種方法：
1.先把牛肉切成塊 ， 鍋里燒開水，把牛肉放入鍋里用大火燒一分鐘，然后取出來洗干凈 。
2.牛肉再一次入鍋 ， 加開水，水深過牛肉兩寸左右 ， 加桂皮 ， 蔥段，茴香，姜片，料酒用中火燒一小時 。
3.另起一鍋 ， 少許油用蒜末爆香，加入辣的豆瓣醬，花椒，料酒 ， 醬油炒至兩分鐘 。
4.把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，然后在加冰糖煮上一小時，多翻牛肉幾次，品嘗咸淡 。酌情添加醬油或是冰糖 ， 直到汁濃肉爛即可 。
這樣燒至牛肉，有點紅燒的意思，色澤不深不淺恰到好處，單吃就已經很美味了 。
做醬牛肉也可以，簡單美味，而且也很好搭配其他的美食 。醬牛肉也是高蛋白，低脂肪的食物，適合很多人群，尤其是老人和孩子 。
1.把牛肉切拳頭般大的塊狀 ， 放到注滿涼水的鍋里，用大火燒開，不要蓋鍋蓋
2.大火一直煮到牛肉的血水被煮出來，然后把牛肉塊取出放一邊晾涼 。
3.另起一鍋，放三碗水，大火燒開把姜片，八角，桂皮，花椒，香葉 ， 肉蔻極其草寇一同放入鍋內煮五分鐘左右 。
4.把晾好的牛肉放入鍋內，再加入老抽，料酒生抽燒開后，再轉小火燒至四十分鐘 。
5.然后再一次在把牛肉撈出晾涼，晾涼以后繼續當回鍋中煮十五分鐘，然后關火，讓牛肉在鍋里腌制兩小時即可 。
牛肉的做法比較多，與不同食材搭配可以做出不同的美食 ， 讓你牛氣沖天！
首先我們將牛肉放入水中焯燙，10分鐘左右撈出，然后再起鍋燒油，放入牛肉，加入適量的生抽老抽，加入鹽，料酒，放入蔥段 ， 姜片，八角，加水，燉至半個小時左右即可 。
牛肉可以直接炒 。買新鮮的牛里脊肉，切片用鹽，淀粉和蛋清辣椒，蒜瓣腌制入味 。鍋中放油，放豆瓣醬，辣椒，花椒等佐料 ， 放入肉片爆炒兩分鐘起鍋即可 。
首先準備好一些新鮮的牛肉備用，起鍋燒油，放入蔥姜蒜炒香之后放入西紅柿炒出汁水，然后倒入牛肉，加入土豆，倒入半瓶啤酒即可
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2、燒牛肉的做法 最正宗的做法紅燒牛肉這樣做最好吃又簡單：
主料：牛肉700克、生姜1塊、料酒2勺、豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1把 。
輔料：干紅辣椒5個、八角3個、香葉2片、蒜3瓣、花椒適量、鹽「看情況」1茶勺 。
1、牛肉買回來洗干凈切塊，可以稍微切大點，綽水后會收縮 。
2、泡在清水里去除血水 ， 中間換幾次水 。
3、牛肉冷水入鍋，放入生姜片和料酒，大火綽一下 。
4、香料準備好，家里有蔥的可以放點蔥 。
5、水開后鍋里會漂浮一層白沫，去除牛肉里的雜質 。
6、撈出牛肉沖洗干凈 。
7、瀝干水份備用 。
8、鍋內放油，放適量冰糖，小火炒出焦糖色 。
9、下入牛肉翻炒上色 。。
10、下入各種香料炒均勻 。
11、放一勺黃豆醬 。
12、兩勺生抽 ， 一勺老抽 。
13、翻炒均勻 ， 使每塊牛肉都裹上醬汁 。
14、加入水沒過牛肉，大火燒開后轉至電壓力鍋里壓四十分鐘 。水要一次性加夠，不要中途添水 。
15、壓過四十分鐘后轉至剛才的鍋里，大火收汁 。
16、待醬汁變得濃郁的時候，嘗嘗甜咸，根據自己口味看看是否需要加鹽 。
17、留點湯汁，拌飯超好吃 。
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3、燒牛肉做法牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克 。
制作過程
1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水份待用；
特色：陳皮具有獨特香氣，能增香去腥，與牛肉搭配最為適宜 。
原料： 牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作： 1、牛肉洗凈，切0.5厘米長方形厚片 。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長段，姜去皮、切絲 。
2、鍋中倒1杯油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出 。
3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻 。
4、最后加入牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出 。
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4、紅燒牛肉如何制作?紅燒牛肉做法
紅燒牛肉-作為一種常見的菜肴 ， 紅燒牛肉是很多人常吃的家庭菜 。我們介紹幾種常見的紅燒牛肉的做法，可以為那些不知道如何做紅燒牛肉的，或想學怎么做紅燒牛肉的朋友參考下 。
紅燒牛肉的做法一：
1.牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下撈出，切成方塊 。白蘿卜切方 塊 。花椒、八角用紗布包好 。
2.鍋坐旺火 ， 下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色 。
3、加入鮮湯150克和牛肉、香料包 、鹽、糖燒開，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛 。
香軟可口 ， 富含優質蛋白質、核苷酸 。
紅燒牛肉的做法二：
原料：牛肉500克 ， 蘿卜300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許 ， 花椒、味精8克，花生油400克 。
做法：1、牛肉切塊，蔥切長段 ， 姜拍破 。蘿卜去皮，切塊，過油至半熟撈出；2、用開水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調好色味移小火燉爛，加鹽和蘿卜，至蘿卜爛即可 。
做紅燒牛肉時，一定不能吝嗇火頭 。沒有這么酥爛就不好吃了 。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味 。
紅燒牛肉做法三：
基本材料 牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克 。
特點：北方回族清真名菜,成菜色澤深紅牛肉酥軟,汁濃味厚,有補脾胃,益氣血,強筋骨的功效.
用料： 牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜 ， 酒，醬油各25克 。
制作方法：牛肉切塊，用熱水氽一下撈出 。在油鍋中將蔥姜爆香，再 加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖,胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可 。
原料：牛肉500克，蘿卜300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克 。
做法：1、牛肉切塊，蔥切長段，姜拍破 。蘿卜去皮，切塊，過油至半熟撈出；2、用開水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調好色味移小火燉爛，加鹽和蘿卜 ， 至蘿卜爛即可 。
1 。牛肉切塊 。鍋里水燒開 。牛肉放進去大火燒1分鐘 。取出洗凈 。
2 。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸 。加桂皮 ， 茴香 ， 蔥段，
姜片，料酒 。中火1小時 。
3 。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒 ，
料酒 ， 醬油同炒2分鐘 。
4 。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時 。其間
翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖 。
5 。到汁濃肉爛關掉火即成 。
一定不能吝嗇火頭 。沒有這么酥爛就不好吃了 。燒的過程也可以
讓牛肉更加入味 。
先將牛肉放入加水的鍋中煮，水漲的時候撇去浮沫 。將肉撈起切塊（最好小?。?。鍋置火上 ， 將牛肉放入鍋中煽干水氣，舀起放一邊 。放豬油和植物油混合放入鍋中，，加花椒，郫縣豆瓣（重慶產的） 。再加上少許白糖爆出香味，下牛肉炒 ， 將肉上色，然后放鹽 ， 醬油，姜，等作料炒一下，加水用火慢燒，二個小時的時辰剛剛好如果嫌麻煩時間太長，就用高壓鍋加水燒 ， 也可以的哦！喜歡吃辣的朋友，覺得郫縣豆瓣不夠刺激的話，那就再加上點紅辣椒燒 。吃的時候 ， 撒上香菜末即可 。
材料：牛肉200G, 胡蘿卜1根, 香菇3朵, 大蔥1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一塊, 小蔥1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 紅油豆瓣醬1大匙, 鹽1小匙, 雞精1小匙
1.牛肉洗凈 ， 切成2CM的塊；胡蘿卜切滾到塊；大蔥斜切成絲；小蔥切末 ， 大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切兩半
2. 加熱鍋中的油，燒熱后放入大蔥、姜片、大料爆香 。隨后加入牛肉翻炒，調入紅油豆瓣醬、老抽、白酒和鹽，抄勻后放入適量清水 ， 大火燒沸后放入香菇 ， 轉中小火燉20分鐘 。
3. 放入胡蘿卜、大蒜碎，再燉20分鐘 。待到湯汁變濃時，調入雞精 。起鍋裝盤后撒上蔥花 。
一碗香噴噴 ， 好吃看的見的紅燒牛肉就好了
1 。牛肉切塊 。鍋里水燒開 。牛肉放進去大火燒1分鐘 。取出洗凈 。
2 。牛肉入鍋 ， 加開水，沒過牛肉2寸 。加桂皮 ， 茴香 ， 蔥段，
姜片，料酒 。中火1小時 。
3 。另取炒鍋 ， 少許油爆香大蒜顆粒 ， 加辣豆瓣醬 ， 川花椒，
料酒，醬油同炒2分鐘 。
4 。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時 。其間
翻幾次 ， 嘗味，酌情添加醬油/冰糖 。
5 。到汁濃肉爛關掉火即成 。
一定不能吝嗇火頭 。沒有這么酥爛就不好吃了 。燒的過程也可以
讓牛肉更加入味 。
基本材料 牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜 ， 酒，醬油各25克 。
特點：北方回族清真名菜,成菜色澤深紅牛肉酥軟,汁濃味厚,有補脾胃,益氣血,強筋骨的功效.
用料： 牛肉500克，辣豆瓣醬20克 ， 姜，酒，醬油各25克 。
烹飪方法：牛肉切塊，用熱水氽一下撈出 。在油鍋中將蔥姜爆香 ， 再
加入辣豆瓣醬 ， 然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖,胡椒粉 ， 酒，味精及八角 ， 最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可
土豆燒牛肉
牛肋肉、土豆、植物油、郫縣豆瓣、干辣椒節、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大蔥、雞精、鹽、糖色、香油、香菜各適量 。
制作程序:
1 牛肉用沸水永去血水洗凈，切成小方塊；土豆削皮切滾刀塊 。
2 ．鍋置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反復燉炒，待豆瓣吐紅油出香味時，摻入鮮湯燒開，撈去渣料，下牛肉、干辣椒節、整大蒜、五香粉、自釉、雞精 ， 欲、少許糖色，燒開，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆燒爛，然后大火收汁，加味精、香油起鍋即成 。走菜時可加少許香菜 。
操作要領:
1 ．燒此菜時湯汁要寬些，土豆下鍋后要隨時用炒勺輕輕推動 ， 以免糊鍋 。
2 ．火不宜過大，不然牛肉不爛 ， 達不到成菜的效果紅燒牛肉作為一種常見的菜肴，紅燒牛肉是很多人常吃的家庭菜 。我們介紹幾種常見的紅燒牛肉的做法，可以為那些不知道如何做紅燒牛肉的，或想學怎么做紅燒牛肉的朋友參考下 。
紅燒牛肉的做法一：
1.牛肉選肋條切成塊 ， 用沸水焯一下撈出，切成方塊 。白蘿卜切方塊 ?；ń?、八角用紗布包好 。
2.鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色 。
3、加入鮮湯150克和牛肉、香料包、鹽、糖燒開，潷棄浮沫 ， 改用小火燒至熟爛 。
4、將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒 ， 至汁濃肉爛 ， 取出香包，吃時撒上香菜 。
香軟可口，富含優質蛋白質、核苷酸 。
紅燒牛肉的做法二：
原料：牛肉500克，蘿卜300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克 ， 花生油400克 。
做法：1、牛肉切塊 ， 蔥切長段，姜拍破 。蘿卜去皮，切塊，過油至半熟撈出；2、用開水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調好色味移小火燉爛，加鹽和蘿卜 ， 至蘿卜爛即可 。
做紅燒牛肉時，一定不能吝嗇火頭 。沒有這么酥爛就不好吃了 。燒的過程也可以讓牛肉更加入味 。
紅燒牛肉做法三：
基本材料牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜 ， 酒，醬油各25克 。
特點：北方回族清真名菜,成菜色澤深紅牛肉酥軟,汁濃味厚,有補脾胃,益氣血,強筋骨的功效.
用料：牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克 。
制作方法：牛肉切塊，用熱水氽一下撈出 。在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖,胡椒粉，酒，味精及八角 ， 最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可 。
紅燒牛肉的材料：
牛腩肉600克、胡蘿卜300克、土豆300克`、姜3片約15克、大料（八角）3塊、桂皮1小塊、草果1個、香葉1片、橙皮1小塊、茶葉1湯匙（15ml）、山奈1塊、丁香1顆、冰糖10克、醬油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、鹽適量、、香油1茶匙（5ml）、油
紅燒牛肉的做法：
1、將牛腩切成1.5厘米左右見方的塊；土豆和胡蘿卜洗凈去皮切成大小合適的滾刀塊 。
2、鍋中放入適量的水，燒開以后放入切好的牛腩煮變色，撈出瀝干待用，此步驟為了去除牛腩中的血污和腥味 。
3、將燉肉的香料，大料、桂皮、草果、香葉、橙皮、茶葉、山奈、丁香等用料盒或者一次性藥包裝起來，買現成的一次性燉肉調料也可以 。
4、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入牛腩塊翻炒，炒出牛腩的水分 ， 加入冰糖一起炒 ， 然后加入醬油、料酒一起炒 。
5、加入足夠多的開水（要沒過牛腩），放入燉肉的香料，燒開，撇去浮沫 。轉小火，加蓋燜40-60分鐘，至牛肉酥爛 。
6、在燜牛肉的時候，將土豆用少量油煎一下，煎至表面金黃 。這么做是為了減少土豆燉的時間，也防止燉土豆時候土豆糊鍋 。
7、待牛肉燉爛，加入煎好的土豆和胡蘿卜，加蓋小火再燉15-20分鐘，使土豆變軟 。
8、土豆變軟后，開蓋轉大火，讓湯汁收濃，可以適當翻動避免黏鍋，最后加鹽和香油調味即可 。
制作小貼士：
1、在燉牛肉的時候加入少量茶葉可以去腥增加燉肉的香味，還能使牛肉快些酥爛 。橙皮可以也可以去腥增加燉肉的香味，用吃剩的橘子皮橙子皮曬干即可 。
2、燉肉的最后開大火可以使湯汁收濃 ， 滋味更好 。
3、燉肉時候用的醬油可以用生抽和老抽兩種 ， 生抽用調味，再加一些老抽調色 。
4、可以趁周末多燉一些肉，然后分成小分冷藏或者冷凍起來，冷藏可存放1周，冷凍可存放3個月，平時匆忙的時候取出解凍加蔬菜就是一頓好吃的紅燒牛肉啦 。
紅燒牛肉塊怎么做？把牛肉切塊冷水下鍋焯出，起鍋燒油放入牛肉，加入蔥姜干紅椒翻炒，青紅辣椒 。
紅燒牛肉制作方法如下：
1、將牛肉整塊入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥 。
2、將肉冷干后切為3CM小塊，備用 。
3、起鍋，油燒至六成熱 ， 放入姜片 ， 蒜塊暴香，將牛肉塊入鍋炸制5分鐘左右 。
4、架蒸鍋 ， 將炸過的牛肉放入鍋內，加入清水 ， 水量與牛肉的比例為5：1，大火燒開 。
5、水沸后將火轉小一點 ， 加入大料、香葉適量、醬油適量、醋少許、糖少許（、燉半小時 。
6、在牛肉燉半小時時間內，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒 。在半小時后倒入蒸鍋內并加入干辣椒 。
7、牛肉燉一個半小時后 ， 加入已切好的土豆和白蔥 。再燉半小時到四十五分鐘，至湯色深紅，收下汁即可關火入盤 。
牛肉是指從牛身上獲得的肉，是常見的肉品之一，來源是奶牛、公牛、小母牛 。牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場的25%，它脂肪含量低 ， 含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要 。
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5、燒牛肉的做法怎樣又爛又軟主料：牛肉800克 。
輔料：花椒6粒，大料1個，桂皮1塊，香葉1片 ， 干辣椒2個，蔥4段，味極鮮3勺，老抽1勺 ， 鹽適量，油適量，開水適量 ， 姜2片，蒜2瓣，冰糖2塊 。
1、將牛肉切成3厘米見方左右的塊，涼水浸泡半小時后 ， 鍋中倒入涼水放入牛肉塊，水開后焯約2分鐘將牛肉撈出 。
2、另起鍋倒入適量油，燒熱后加入炒料，炒香 。
3、炒香后倒入焯好的牛肉翻炒，翻炒至牛肉稍變色，倒入味極鮮，稍稍翻炒馬上倒入老抽（老抽用于上色，根據顏色掌握用量） 。
4、翻炒至牛肉均勻上色，出香味，倒入開水，沒過牛肉（牛肉不容易爛，燉的時間長 ， 所以要多放水，如果燉到中途水不夠了要再加開水） 。
5、水開后轉小火，加蓋，燉一小時（中途要時時看 ， 不要干鍋了）一小時后加入適量鹽（如果水不夠了再加適量開水）繼續燉半小時 。
【燒牛肉怎么做,怎么燒牛肉？】6、因為牛肉塊切的小 ， 所以一個半小時就熟了，盛盤 。
