1、魚片湯的做法和步驟魚片湯是一道很美味的營養湯品，此湯味道鮮美，魚片滑嫩，潔白的魚片漂浮在湯面上 ， 好吃又好看 。魚片湯的做法有很多種 ， 為了滿足不同口味的朋友們，下面我就把魚片湯的幾種常見做法介紹如下，供大家作為參考 。希望大家都能創造出屬于自己的魚片湯 。
01.番茄魚片
〖做法〗魚片、番茄、姜、蔥、泡椒、料酒、鹽各適量 。
把魚肉切成雙飛片（連續切兩刀 ， 中間不切斷，展開像一只翩翩起舞的蝴蝶） ， 姜，蔥泡椒切末，番茄切丁 。處理切好的魚片用姜蔥末加料酒，鹽去除魚片的腥味（這一步很重要哦） ， 然后用淀粉把魚片拌勻 。鍋里燒水，把魚片劃水后裝盤 ， 然后炒番茄汁 （最好用番茄來做這個汁，不要用番茄沙司，番茄口味濃郁 ， 一般做菜使用，而番茄沙司是添加了糖、淀粉等的番茄醬，一般佐餐用）鍋里放入少許油燒熱后先把姜與泡椒末炒香后再放入番茄丁一起翻炒 ， 加適量高湯（也可加水），待熬出香味后加少許鹽入味，最后把番茄汁均勻的倒在劃過水的魚片上就完成了 。
〖制作要領〗魚片可以用草魚、皖魚、黑魚等等；魚片的多少可以根據自己的喜好增減；最好使用番茄醬不是番茄沙司 ， 番茄醬是純粹的番茄醬，番茄滋味濃郁，一般做菜使用 ， 而番茄沙司是添加了糖、淀粉等的番茄醬，一般佐餐用 。
酸甜下飯的魚片湯 ， 主要是給小朋友吃的，非常的下飯呀！當然喜歡吃酸甜口的大人也可以食用的 。
【番茄魚片湯的做法】
魚片切成小片，加入料酒、生抽、淀粉抓勻腌半小時 。
西紅柿切好塊，鍋里加入油加入番茄炒出汁，然后加入清水，可以再加入點番茄醬，大火煮開加入魚片 ， 魚片下鍋后快速攪拌均勻 。然后撒上小蔥，煮一分鐘
當然也還有其他的制作方法，如果不喜歡酸甜口可以嘗試一下這款 。
【酸菜魚片湯的做法】
腌魚肉 。撒鹽和白胡椒粉在魚片（沖洗干凈后洗干水），混勻 。加蛋清 ， 攪拌，加玉米淀粉抓勻 。腌10分鐘 。
大火，鍋里放油，放姜片，花椒，蒜頭（拍碎或者切碎）爆炒至香 。放入半袋袋裝酸菜（小袋）爆炒一分鐘 。
鍋里加適量水，大概兩碗 。煮開 。放適量鹽 。放魚片 ， 煮1分鐘左右 。魚片熟了 ， 就可以盛出魚片湯 。
也可以爆炒酸菜后撈出 。等魚片熟了盛出湯和魚片 。鍋里加油，等油熱了放酸菜，澆在魚片湯上 。油多味道更好，不過也沒有那么健康 。
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2、鱸魚片湯的做法【鱸魚片湯】
【主要食材】：鱸魚1條、冬瓜1塊、雞蛋1個 。
【調料】：蔥1根、姜1小塊、胡椒粉、鹽、雞精、姜汁 。
——【制作過程】——
鱸魚刮去魚鱗，去魚鰓、魚內臟洗凈 ， 特別是魚腥內的黑膜和淤血，一定要徹底去除干凈 ， 這樣可以更好的去除腥味 。
用廚房紙吸干鱸魚身上的水分，用廚房紙吸干水分而防止切魚時滑手 。將魚頭切掉，從魚頭部起刀，從魚背部緊貼魚骨慢慢將魚身上的肉片下，再將帶刺的魚腹片下 。
將切下來的魚肉魚皮朝下，左手按住魚肉，斜刀將魚肉片成2毫米左右的魚片 。切魚片時不要急，刀要鋒利些，要一氣呵成方能將魚片成透明的薄片 。
將魚片清洗一下捏干水分，加入鹽、胡椒粉、姜汁、蛋清用手抓勻 ， 抓到魚片起魚膠腌制10-15分鐘后 ， 撒入少許生粉再次抓勻備用 。
將剩余的魚骨切段、魚頭切對半 ， 鍋中倒入少量油 ， 放入姜片爆香 ， 倒入魚骨、魚頭翻炒至變色后，加入適量清水大火煮開轉中火煮至湯汁濃稠，倒入冬瓜片煮開后轉小火，將魚片一片片放入魚湯中，全部放完后轉大火煮沸、煮熟，加適量鹽、雞精調料，撒上蔥花即可食用 。
【鱸魚片湯小貼士】
1、 攪拌魚片時一定要記住不能用筷子攪拌，否則魚片會碎 。
2、 魚片最好能先腌制20分鐘左右，這樣煮出來的魚片更入味 。
3、 切魚片時刀要斜著切，盡量將魚片切簿、切長，切太小煮的時候更易碎掉 。
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3、馬鮫魚片湯的做法,蒜香馬鮫魚片湯怎么做好1.準備好材料
2.馬鮫魚提前用蒜蓉，生抽，鹽，料酒腌制30分鐘
【片湯的做法,魚片湯的做法和步驟】3.準備好蒜蓉蔥白和蔥花，生姜切絲，
4.油鍋七分熱的時候下蔥蒜姜爆香
5.待香味出來后加水加鹽，中火
6.水開后將腌制好的馬鮫魚用淀粉攪拌均勻下鍋，不要用筷子去攪拌，攪拌的話會把魚肉上的淀粉攪沒了，中火
7.一分鐘后，鍋里的馬鮫魚片大部分都分開了，稍微再攪拌下把黏在一起的魚片分開就可以了，中火
8.待鍋里的魚片熟了之后下上海青，下蔥花，煮海鮮類的食物我很少加雞精，可依個人口味適量添加，
9.盛入湯盆
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4、肺片湯的做法豬肺半個，瘦肉半斤，無花果6顆，羅漢果五分之一個 ， 南北杏、百合各少許 。
1、豬肺清水洗凈后切小塊在熱鍋里干炒一會 ， 如果打水的豬肺一會就能炒出很多水； 2、瘦肉洗凈后飛水； 3、其余材料清水洗凈，無花果一開二； 4、全部材料放瓦鍋里注入約四個人份量的清水 ， 水開后轉小火煲一個半小時收火加鹽即可 。
藥材不可放太多 ， 太多了造成湯太濃不好入口 。
主料：鯰魚500克 ， 輔料：鮮香菇10克，豌豆苗5克，火腿15克，春筍10克 ， 調料：味精1克，鹽5克，大蔥5克，胡椒粉1克，料酒25克，豬油15克
1.香菇去蒂 ， 洗凈，切片； 2.豌豆苗擇洗干凈，切段； 3.蔥去根須，洗凈 ， 切末； 4.熟火腿切片； 5.春筍去皮，洗凈，煮熟，切片； 6.將?魚（鯰魚）脊背向外放在砧板上，左手捏住魚腹的邊皮，用刀把魚皮劃破 ， 然后向外平推除去魚皮，取出魚肝，摘去膽洗凈； 7.再挖去內臟，從胸鰭處下刀，沿脊骨兩側平批至尾，取下兩片魚肉，放清水中撕去粘膜，洗凈血污； 8.將魚肉、魚肝分別片成兩片，放入碗中，加精鹽少許拌和后，潷去水，洗凈 ， 放入碗內，加精鹽2克、蔥末、料酒5克拌和 。9.炒鍋置旺火上，舀入雞清湯750毫升燒沸 ， 將魚片，魚肝放入，隨即加料酒20克、精鹽5克燒沸 ， 撇去浮沫； 10.再放入火腿片、筍片、香菇片、豌豆苗 ， 加味精，燒沸后，盛入湯碗中，淋入熟豬油，撒上胡椒粉（白胡椒粉）即成 。
豬肺半個 ， 瘦肉半斤，無花果6顆，羅漢果五分之一個，南北杏、百合各少許 。
1、豬肺清水洗凈后切小塊在熱鍋里干炒一會，如果打水的豬肺一會就能炒出很多水；
2、瘦肉洗凈后飛水；
3、其余材料清水洗凈，無花果一開二；
4、全部材料放瓦鍋里注入約四個人份量的清水，水開后轉小火煲一個半小時收火加鹽即可 。
藥材不可放太多，太多了造成湯太濃不好入口 。
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5、片湯的做法1、把面粉加入適量的水活成面團 。
2、用搟面杖把活好的面團搟成薄薄的面餅 。
3、用刀把它切成長方形或者正方形的面片 。
4、西紅柿和西葫蘆洗凈切好備用 。
5、鍋里熱油 ，西紅柿熗鍋 ， 把西葫蘆再放進去翻炒，加入水燒開 。
6、菠菜摘好洗凈把菠菜切成寸段備用 。
7、水開了放進去面片煮開面條煮得差不多了 。再把菠菜放進去，煮一下就可以了 。
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