【怎樣清洗羊肚黑膜 ，學會如此做，不腥不膻口感好】所用食材：羊肚 面粉 花生油 料酒 蔥姜
方法：很多人會用食鹽和食用堿來搓洗羊肚 ， 大家都知道食鹽和堿都有讓食材縮水的特點，所以如果是用食鹽和堿來處理羊肚，雖說可以處理干凈 ， 但是羊肚經過鹽和堿的作用縮水后 ， 很容易變硬，也不易煮熟 ， 會影響口感哦 。那么今天明兒是用到了面粉和花生油，不但可以徹底把羊肚處理干凈，還一定程度的去除異味 。
第一步首先把買回家的羊肚用流動的清水徹底沖洗干凈，特別是褶皺里面更是要反復沖洗 。滑溜的一面用刀挎洗，有絨毛的一面放入多一些的面粉和花生油搓洗，也可以分別使用 。
第二步要反復搓洗，保證羊肚的每個部位都搓洗到位 ， 特別是紅腸部分，因為有粘液，更要搓洗干凈 。
第三步搓洗后，再次用流動的清水沖洗干凈，看著就很順眼了吧 。涼水下鍋 ， 放入適量料酒去腥，大火燒開 ， 中間要把羊肚翻面，讓羊肚均勻受熱 。開鍋后撈出，再次用清水沖洗，這樣羊肚就算是處理干凈了 。很多人都會去除羊肚上的黑色膜，很簡單，用開水燙一下，就會很容易去除，但是我家一般都不會去除 。
第四步還是涼水下鍋 ， 放入羊肚，蔥姜，料酒繼續熬煮 。
這樣煮出的羊肚可以直接食用，湯調味后也是可以喝的 。我一般都會經過再次制作才上桌，像青椒炒羊肚、毛血旺都很好吃 。
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