在美食中，海產是絕對少不了的食材 。尤其是魚蝦蟹更是名列前茅，但還有一樣食材也是深得大眾的青睞 。在各大城市的美食小吃街上，更是異?；鸨?。這一食材就是“魷魚”魷魚之所以能受到普遍的肯定 ， 得益于它的口感和味道 。
并且在其美食烹飪做法上具有多樣化的搭配，最常見到的做法為三種 。一是你在小吃街看到一幫人在排隊購買的“烤魷魚”，再來則是水灼的做法 。水灼之后蘸點芥末生抽 ， 那個味道沒有話說 。但此兩種做法不太適合上宴席 ， 烤魷魚涼了味道和口感不好 。而水灼的魷魚雖然好吃 ， 但過于簡單沒有絲毫的特色 。
為此在酒店、飯館甚至是宴席上，你看到吃到最多的就是這一道菜 。清蒸魷魚，它的做法雖然也簡單但更能品嘗出魷魚的鮮美與口感 。
那要怎么做才能好吃、好看呢？不妨花幾分鐘看看今天的美食分享，希望對于你的廚藝有所幫助 。
清蒸魷魚
食材：新鮮魷魚1只、青蔥2根、老姜4片、蒜頭4瓣、紅辣椒絲1撮、蒸魚豆豉汁2匙
烹飪步驟：
1、購買魷魚的時候要注意魷魚的新鮮度，這個是很重要的一個環節 。因為今天的這一個做法是清蒸，所以對食材的要求比較高 。不新鮮的魷魚在味道上會比較腥，此外它的肉質和口感相對的也比較差 。在購買時注意觀看其表面的色澤，再感受一下質感 。此外還有一點要注意防范奸商，那就是查看一下是否有“填充物”或者是“塞冰”加重 。
2、在處理清洗魷魚時 ， 這些步驟都是必備的 。一是剝去魷魚的外皮，再來拿掉它透明狀的條物 。處理魷魚頭的時候，擠去魷魚的嘴再用剪刀剪破眼睛擠除不要 。最后清洗干凈 ， 把魷魚切段備用 。
3、處理好了魷魚之后開始準備其他的輔料，輔料還是老幾樣蔥、姜、蒜、辣椒絲 。這些都是中餐去腥增香必備的一些材料，其中的辣椒在處理的時候要去除里面辣椒籽的組織部分 。
4、把一片老姜放在盤底 ， 然后放上魷魚接著再放幾片老姜再撒少許的蔥絲 。這些輔料一起清蒸，可以去除魷魚的部分腥味 。
5、待溫度升高至所需要的溫度時，即可打開玻璃門 。再把準備好的魷魚放進去，大致需要蒸15分鐘 。這個時間與個人選擇的魷魚的大小有關，具體還需要自行調整一下 。
6、在蒸好之后倒出里面的汁水，再把之前準備好的蔥絲、辣椒絲、蒜碎撒在上面 。然后淋上兩匙的蒸魚豆豉汁，最后用高溫食用油淋潑爆香即可上菜 。
7、該菜做法簡單，味道無與倫比實在美味 。
地主小貼士：
1、魷魚買的時候要注意其新鮮度
2、清蒸的時間，根據魷魚的大小火候等因素去做出調整 。
【鮮魷魚怎么做好吃又簡單】3、淋潑高溫油時要注意安全
