豬肚包雞 ， 是一道廣東省傳統的地方名菜 ， 屬于客家菜系 ， 又名豬肚煲雞、鳳凰投胎，流行于廣東的深圳、惠州、河源、梅州等粵東一帶，是廣東客家地區酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣 。
材料
主料：土雞一只，豬肚一個，配料：老姜一塊；料酒 ， 鹽，雞精各少許
做法
1先將豬肚用面粉灌洗干凈，過開水后將肚身白白的一塊清除掉，然后切塊用鹽腌制5分鐘后清洗干凈備用
2土雞用流動的水洗凈切塊 。干鍋加少許油繞鍋，將雞塊倒入煸炒至水分干，乘出備用
3砂鍋中加入半鍋水，放入豬肚、料酒及拍扁的姜塊 。開大火燒開，然后調小火燉1.5小時
4加入炒好的雞塊一起燉煮2.5小時關火，加入合適自己口味兒的雞精、鹽調味即可 。
小訣竅
1豬肚一定要洗干凈，白白的那些肥油清理干凈，以防有怪味 。過開水后趁熱將肚身白白的一塊清除比較容易
【豬肚雞土雞怎么煲？豬肚雞的做法】2喜歡加紅棗、香菇的美眉們可以在加入雞塊的同時加入這些材料一起燉煮
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