一、簡介
這款酸湯的做法不錯，辣味也不重，非常適合給年紀大的人和南方不能吃辣的人烹調 。用來調味的酸湯做法很特別，值得嘗試哈 。
二、配方
原料：
豬黃喉250克，魔芋絲1袋，鮮貢菜100克 。
調料：
自制酸湯600克，A料（鹽、味精各5克，鼎豐白醋15克，胡椒水20克），小米辣椒圈、杭椒圈各3克 。
自制酸湯配方：
泡酸蘿卜100克放入榨汁機內攪打取汁，取出放入塑料盒內，加香醋25克，手工磨制的姜末50克 ， 鹽、味精各10克 ， 鮮湯500克調勻，用保鮮膜封口（封好后用牙簽在保鮮膜上插個小洞），入微波爐內用高火加熱5分鐘，取出去掉保鮮膜即可 。
三、制作
制作方法：
（1）整塊黃喉放入沸水中，大火焯2分鐘 ， 取出切成20厘米長、1厘米寬的絲，入冰水中浸泡10分鐘 。
（2）貢菜悼水，用300克酸湯小火煨3分鐘，撈出放入盤中墊底 。
（3）再將魔芋絲放入酸湯內，繼續用小火燒5分鐘，出鍋也放入盤內 。
（4）鍋內放入剩余的酸湯，大火燒開，下入黃喉，保持湯溫控制在90度，放入A料調味，出鍋倒入裝有魔芋絲的盤中，撒小米辣椒圈、杭椒圈點綴 。
技術關鍵：
【黃喉怎么做才好吃？看看這道酸辣跳水玉帶，完全看不出來是黃喉】黃喉一定要整塊焯水，如果先改刀再焯水，成菜卷曲 ， 效果不好 。
