所需食材：
蝦仁、鹽、胡椒粉、木薯淀粉275克、食用油
制作步驟：
第一步：把蝦仁解凍并清洗干凈，然后放入料理機里，再加入少許清水、鹽、胡椒粉調味，打成細膩的糊糊后倒在大碗中（約220克） 。
第二步：把準備好的木薯淀粉加入到打好的鮮蝦糊糊中，邊加邊攪拌，然后充分搓揉均勻，揉成一個不粘手的面團后，再搓成條，切成小段備用 。
第三步：鍋中加水燒開，再放入切好的小段 ， 蓋上鍋蓋煮18分鐘左右，煮至熟透后撈出來過涼水，然后再撈出來裝進保鮮袋里，放入冰箱冷藏一天一夜 。
第四步：取出冷凍好的劑子，切成薄片，然后平鋪在烤盤上（盡量不要有重疊，重疊的烤完后也是黏在一起的），上下火80度烘干并抖散（視頻中烘了3個小時，也可以直接曬干） 。
第五步：鍋中加入足量食用油 ， 油溫要高一些 ， 可以先用一片試溫 ， 一片下入鍋中，一秒就能快速發好，發好后撈出來瀝干油即可開吃 。
制作關鍵點：
切好的小段剛放入鍋中煮的時候，為了防止粘鍋底，可以用鏟子稍加推動；煮的時長請根據劑子的大小稍作調整 。
別看這個蝦片經過了高溫油炸，吃起來一點都不油膩 ， 入口嘎嘣脆爽，特別適合做小零食 。家里有小朋友的 ， 如果對外面的零食不太放心，可以嘗試著做一做哦！
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