馬蹄因其形狀似馬蹄而得名，還可以叫做荸薺，自古以來就是冬春盛行的時令果品，其清脆、甘甜、多汁的口感而深得人們喜愛，馬蹄還是制作紅燒獅子頭必不可少的配料
馬蹄如何保存久些？
1、首先馬蹄是不能先清洗的，要和包裹在馬蹄上的泥土一起攤放在曬不到太陽的陰涼通風的地面上，這樣一般可以保存1個月左右不變質 。
2、把清洗好的馬蹄用保鮮袋密封好，然后放冰箱冷藏，一般可以保存15天左右不變質 ， 如果是去皮后的馬蹄，大約只能保存2天左右不變質 。
3、把去皮后的馬蹄用保鮮袋密封好放入冰箱冷凍，這樣可以延長保存時間，但是會損失部分營養，口感也會沒有之前那么清脆 。
4、把馬蹄去皮后放在太陽下暴曬成干，這樣可以讓馬蹄的保存時間更長，而且曬干后的馬蹄也會更加地甘甜好吃 。
馬蹄一天吃多少合適？
馬蹄是生長在水田里的 ， 所以是一種偏涼性的食物，一般涼性的食物都不宜多吃，建議每天最多吃10個左右比較合適 。馬蹄的表面會有比較多的細菌和寄生蟲 ， 即使清洗之后還是會存有一點的，最好是去皮且煮熟了吃更加這樣會更加健康 。
馬蹄的去皮和切碎末的小技巧：
1、去皮方法先把馬蹄的表皮清洗干凈，用刀切去馬蹄的上下兩端，再用削皮刀削去中間的表皮即可，要注意的是，馬蹄體積小 ， 削皮的時候動作不要太快了，以免傷到手 。
削好皮的馬蹄可以用燒沸騰的水汆燙20 秒撈起瀝水，或者帶皮焯水30秒再削皮，這樣即可防止氧化變色，又可以殺死細菌 。
2、切碎方法
可以把去皮的馬蹄裝入保鮮袋中 ， 然后用刀面把馬蹄拍碎，因為馬蹄含水分很高，用袋子裝好就就不會濺得到處都是，拍碎后再倒出來切切上幾刀就變成碎粒了 。
購買馬蹄時怎么挑?。?/h1>我們在購買馬蹄時首先要挑個頭大一些的，顏色要紅一點更新鮮 。
用手捏一下馬蹄，手感要硬一點的，這樣的更新鮮，捏上去是軟軟的手感 ， 那這種馬蹄放置的時間就比較久了 。
還要觀看表面，表面不能有破損，破損得很容易變質 。
【馬蹄怎么保存久些，四喜丸子的御用配料，清脆甘甜多汁的時令果品】如果允許削開來看，去皮后新鮮的果肉是白色的，如果是黃黃的顏色，那說明已經不新鮮了 。
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