1、腐乳又稱豆腐乳 ， 是中國流傳數千年的特色傳統民間美食 。
2、 今天就來分享一下“紅油豆腐乳”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下 。
3、下面開始介紹所需要的食材：
老豆腐、辣椒面、麻辣鮮
4、先把老豆腐切兩厘米的小方塊，然后把切好的豆腐塊放入墊有絨布的竹籃中，擺在太陽底下曬3個小時，曬去老豆腐表面的水分 ， 然后裹上一層保鮮膜保溫，放入儲藏室中，擺入泡沫箱中蓋上蓋子，留一點空隙發酵4天
5、平時每天要觀察一次，室溫不用發酵時間不一樣，我們這室溫25°左右，時間到時打開保鮮膜，豆腐已經變色表面有層滑滑的粘液 。鍋中倒入適量菜籽油大火燒到八成熱，關火晾涼備用
6、在碗中倒入等量的辣椒面、麻辣鮮和鹽攪拌均勻，再另外一個碗中倒入小半碗高度白酒備用，把豆腐塊放入酒中，拿出放入混合的辣椒面中，裹上一層辣椒面，放入無水無油的食品瓶中
7、再慢慢倒入燒到八成熱然后晾涼的菜籽油，油量要漫過食材，常溫下腌制三天即可食用 。一瓶色澤紅潤非常開胃的紅油腐乳就做好了
8、因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳肴
【如何腌制豆腐乳好吃，配方做法告訴你，香辣下飯，放置7天就能吃！】
