據說當年朱元璋落難在監牢里受苦時，當時正值寒冬，又冷又餓的朱元璋竟然從監牢里的老鼠洞刨出一些紅豆、大米、紅棗等八種雜糧 ， 他變把這些東西放到一口破鍋里熬成粥，美美的享受一頓，這天正好是臘月初八，朱元璋便給這鍋粥起了一個好聽的名字，美其名曰“臘八粥” 。后來 ， 朱元璋平定天下 ， 做上了皇帝，人們為了紀念朱元璋，便在每年的這一天都要喝臘八粥 。
【臘八節為什么要喝臘八粥？】臘八節也是世人們對忠臣岳飛的懷念，當年，岳飛率領大軍抵達朱仙鎮，被金國大軍圍困，正值數九寒冬，岳家軍衣食不濟，挨餓受凍，附近眾百姓偷偷摸摸相繼送粥，戰士們飽餐一頓之后，一舉殲滅圍困大軍 ， 大勝而歸，這一天正是臘月初八，后來，每到臘月初八，人們為了紀念死后的岳飛，便以雜糧煮粥，最終成為習俗流傳至今 。
臘八粥更是為了悼念餓死在長城腳下的民工，當年，秦始皇修建長城，天下大部分民工奉命前來，長年不能回家，吃的 ， 住的都不好 ， 有些民工由于長年累月干活，身體承受不住，便死在了工地上 。這年的臘月初八，沒有糧食吃的民工們合伙積攢一些五谷雜糧，把這些雜糧放在一口大鍋里，熬成了稀粥 ， 每人只能喝一碗 ， 最后 ， 有的工人還是餓死在長城腳下了，人們為了紀念那些餓死在長城腳下的修筑工人 ， 便把每年的這一天定為喝臘八粥，以此來慰籍那些逝去的靈魂 。
