用料
- 春筍 500g
- 老抽 7g
- 白糖 15g
- 生抽 10g
做法步驟
1、500克春筍，剝好剛好能炒一盤 。先用菜刀刀尖，在筍上豎著劃一道 。越靠近筍尖要劃的越深 。
2、從根部開始剝去老的外皮，露出白嫩的筍 。
3、去掉根部太老的部分，然后將筍切滾刀塊（邊切邊轉筍 ， 就是滾刀塊啦）
4、燒一鍋開水 ， 水滾后放入筍 ， 焯1分鐘，撈出瀝干 。
5、鍋內倒入比炒菜量多一些的油，約30克 。油溫微微冒煙，倒入筍塊，大火煸炒到邊緣金黃 。
6、轉小火 ， （單人中式瓷勺，1勺約15克），倒入小半勺老抽、1勺白糖，翻炒幾下 。
7、倒入大半勺生抽、1單人米飯碗量的清水（約150ml） 。轉大火 ， 蓋上鍋蓋燜 。
8、直到鍋內只有少量湯汁，開蓋，大火爆炒收汁即可 。
9、合格的收汁應該是：鍋底只能看到黃色的油，但沒有湯汁 。
10、完成開吃吧，是一道下飯菜 。
小貼士
-春筍去外皮是個技術活 ， 越到筍尖，需要剝掉的外皮越多 。-應季的春筍不用焯燙很久，一分鐘足夠了 ， 去掉澀味即可 。春筍的營養功效
1.化痰止咳對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感 ， 從而阻斷咳嗽反射 。
2.消食
春筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證 。
3.補血益氣
適宜膚色沒有光華 ， 失去紅潤、手腳冰冷的人群 。
【吃了春日下飯菜油燜春筍：油燜春筍需要燜多久，家人香的受不了】4.明目
春筍中含有豐富的維生素A，維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用，合成視網膜視桿細胞感光物質 。
5.健脾
春筍適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥 。
6.養顏護膚
春筍含有胡蘿卜素，有助于維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩 。
