首先是原材料的準備 。
新鮮的春黃瓜五斤 ， 精鹽200克，白糖100克，生抽200克，陳醋100克，八角，花椒，辣椒少許 ， 大蒜一頭，青紅小米辣少許 。接下來是制作過程 。
1、首先準備春黃瓜五斤，春黃瓜也就是夏至以前的黃瓜，個頭較小，水分較少，特別適合腌制 ， 然后將其清洗干凈，切成大小均勻的段，放在盆中先撒上精鹽100克 ， 拌勻后腌制半小時，這樣能使其滲出水分，口感更脆也更易保存 。
【分享整根黃瓜咸菜的腌制方法 ，1小時就能吃，爽口解膩還不壞】2、利用這半個小時，咱們再準備一下腌黃瓜的腌汁 。盆中放入精鹽100克，白糖100克，生抽200克，陳醋100克，將其攪勻后，鍋里燒上少許油 ， 再把準備好的少許的八角老姜片炸香后，倒在料汁里面，然后將其攪勻成無顆粒狀后備用 。
3、接著半小時后，咱們將腌制好的黃瓜，用清水洗掉它的鹽分，然后再用手攥干水分 ， 放在兌好的料汁里面，接著再將大蒜一頭輕輕拍散 ， 青紅小米椒切成菱形和黃瓜放在一塊，封上保鮮膜 ， 只需腌上一小時，就可以吃了 。
