【食材準備】
豬蹄，蔥，姜，蒜，料酒，冰糖，生抽，老抽 ， 蠔油，桂皮 ， 香葉，八角 ， 鹽，植物油 。
【烹飪步驟】
1.首先 ， 買豬蹄的時候要選擇有前蹄和后蹄兩種，前蹄燉出來的口感會更好 ， 選擇兩個新鮮的豬前蹄，買的時候讓賣家一起把它剁成小塊，買回來放入一個盆子中，加入一勺食鹽，再把豬蹄塊放入盆中攪拌均勻，讓它浸泡15分鐘，泡出豬蹄子里面的血水和腥水，然后倒掉這些臟水，繼續沖洗干凈，沖洗幾遍控干水分備用 。
【如何煮豬蹄好吃又簡單 ？記住簡單幾個步驟，豬蹄軟爛入味】2.在炒鍋里面加入多一些的清水，然后把豬蹄塊放入水中，倒入一勺料酒，加熱到沸騰之后轉到小火，繼續煮上十分鐘，邊煮水里面會出現很多白色的浮沫，這時要不斷地用勺子去舀出里面的浮沫來倒掉 。
3.煮十幾分鐘之后就可以關火了，這時用漏勺把豬蹄子撈出來，放入一個盆子中 。
4.在炒鍋里面先加熱 ， 熱鍋倒入涼油，加熱到三成熱，再放入一把冰糖 ， 保持小火把冰糖融化開，這時再把準備好的大料放進去一起炒香，然后把豬蹄放進去，能夠快速的上色 。
5.放入豬蹄之后，就加入生抽，蠔油，料酒，老抽一起翻炒至斷生 ， 然后一次性的加入多一些的清水，要超過豬蹄，蓋上蓋子開大火燒至沸騰 ， 然后轉至小火，慢慢燉煮40分鐘 。
6.燉的過程中，就不要再加入清水了，必須一次性的加加夠整個過程需要的清水用量，中途加水會使豬蹄煮出來不夠入味，也不夠軟爛 ， 40分鐘過后，用筷子扎一下，如果豬蹄能夠輕松地扎透，說明已經成熟，這時再撒上一勺鹽 ， 繼續煮上十分鐘 ， 最后就可以關火出鍋了，這樣燉出來的豬蹄非常的軟爛入味又好吃 。
