1、面粉500克，白菜1000克，豬肉1000克 ， 蔥花50克，姜末50克，蠔油10克，甜面醬10克，食用鹽家里用的小勺兩勺 ， 色拉油10克，白胡椒粉一小勺，東古醬油10克，包子餃子粉一小勺 。
2、和面，技巧就在于，要用燙面，這樣包出來的餃子，即使時間長了，也不容易干，500克面粉至于和面盆中，邊加熱水便用筷子攪 ， 直到面粉都成絮狀 ， 這時把面揉在一起 ， 用力多揉一會，揉到面隨便捏也看不到疙瘩，看起來和摸起來都是光滑的面團，放在盆中，蓋好蓋子，醒30分鐘到50分鐘 。
3、剁肉餡，有些人為了省事兒 ， 直接買了肉就在市場上絞了，這樣既不衛生，又影響口感，最好是自己剁，而且剁的時候要注意，買回來的豬肉是什么形狀 ， 就整塊肉一起剁，這樣剁出來的肉才夠細，夠均勻，千萬禁忌把肉切成一小塊一小塊之后，再去切，再去剁，這樣出來的肉餡就算你剁上兩個小時，也還是一粒一粒的 。
4、切白菜，把白菜洗凈，切成碎末 ， 開水下鍋，抄兩分鐘 ， 撈出來用涼水沖涼，用手攥干，放在旁邊備用 。
5、最重要的一步 ， 把剁好的肉餡，加入蠔油 ， 煙，白胡椒粉，包子餃子粉 ， 甜面醬 ， 鹽，東古醬油，色拉油，量都按照上面材料的量加入就可以，如有特殊偏好，可隨自己口味加入 ， 這時把肉餡一邊加水一邊攪，一定要順著一個方向，這樣出來的餃子餡才會成陀，加的水不要太多 。
6、攪一會 ， 在加水，再攪，直到肉餡看著膩呼呼 ， 濕乎乎的，所有的肉都粘在一起為止，這時加入之前備用好的白菜，蔥花和姜末，繼續順著原來的方向一起攪拌，好了 ， 香噴噴的肉餡做好了 ， 準備動工包餃子 。
【怎樣包東北餃子竅門】7、把醒好的面，拿過來，分成幾塊均等的面塊，然后把面塊搓成條，在揪成兩公分乘兩公分大小的繼子，用手按平，把繼子搟成又薄又圓的片，加入先聊，包成餃子 。
8、蒸餃子時最好先把水燒開，然后放上屜布，擺好餃子，到水再次燒開，計時十分鐘，好的，皮薄餡大又水靈的東北餃子就做成了 。
