麻辣冬瓜
【冬瓜菜的做法家常做法，讓你做出不一樣的味道】【原料】：
冬瓜500克 。
【調料】：
香油2勺 ， 干辣椒若干，花椒末適量，鹽、醬油、糖各半勺 。
【做法步驟】：
1.將干辣椒去籽、去蒂待用；將冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗凈切成小片待用 。
2.將冬瓜片投入開水鍋中煮3～4分鐘至熟后撈出，瀝干水分，加入鹽、醬油、糖和花椒末 。
3.炒鍋中倒入香油，燒至七成熱時 ， 放入干辣椒，炸香后撈出干辣椒，將炸出的紅油趁熱淋在冬瓜片上 ， 拌勻后即可食用 。
這道菜汁濃味鮮，麻辣飄香 。
醬燒冬瓜條：
【原料】：
冬瓜500克 。
【調料】：
糖1勺，醬油半勺，蔥末1勺，甜面醬2勺，鹽、水淀粉、雞粉、植物油各適量 。
【做法步驟】：
1.將冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗凈切成條待用；
2.炒鍋置旺火上，放植物油適量燒至六成熱，下蔥末爆香，倒入冬瓜條煸炒至斷生，加入鹽、醬油、甜面醬、糖、雞粉和3湯匙水，用旺火燒至熟爛，用水淀粉勾芡，炒勻即可出鍋 。
這道菜汁濃味鮮 ， 瓜嫩爽滑 。
茄汁冬瓜排：
【原料】：
去皮冬瓜450克，面包150克，雞蛋2個，番茄醬50克 。
【調料】：
菜油適量，精鹽、味精、面粉、白糖各適量 。
【做法步驟】：
1.先把冬瓜切成6厘米長、3厘米寬、1厘米厚的片用適量鹽腌一下 ， 使冬瓜潷出一些水，軟一些 。
2.面包弄成層 。雞蛋磕入碗內 ， 加精鹽、味精；打勻待用 。待冬瓜水分瀝干，兩面沾上面粉（稍厚一些），再在雞蛋液里浸一下 ， 然后埋在面包層中，用手按一下，使冬瓜均勻地沾滿一層面包屑 。
3.鍋洗凈置中火上，放菜油燒至六成熱時，分別扒入冬瓜片，約炸2分鐘，見呈金黃色時撈出 ， 瀝凈油，整齊裝在盤中 。
4.用另一干凈鍋放中火上，放菜油適量，倒入番茄醬炒熟，加清水，加白糖和適量精鹽，攪勻燒開，澆在冬瓜排上即成 。
這道菜冬瓜白嫩，輔料鮮艷，入口鮮嫩無比 。
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