1、將草魚清洗干凈 ， 包括魚身、內臟都需要處理干凈 。
2、把豆芽清洗干凈 ， 水濾干，然后放入盆中待用 。
3、把魚頭和魚尾先切下來，然后把魚從魚骨一切為二 ， 然后開始切魚片 。
4、魚片切好之后 ， 放入盆中，然后依次放入鹽、淀粉、雞蛋清，然后把魚片抓勻（腌制15分鐘左右） 。
5、把大蒜、姜絲、蔥花、干辣椒切好待用 。
6、點火上鍋，倒入適量清水，放入一點鹽，等沸騰的時候 ， 把豆芽放進去 ， 稍微煮3分鐘左右就好了，然后撈出來濾干水，鋪在待會兒裝水煮魚的盆子里 。
7、把鍋清洗干凈，等鍋里的水分加熱干了之后 ， 倒入食用油，等油溫稍熱 ， 依次放入豆瓣醬、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜 ， 開始炒香 。
8、然后放入魚頭、魚骨、魚尾繼續翻炒，翻炒1分鐘左右 ， 倒入適量開水 ， 等開過后依次放入剛剛腌制的魚片 。
【最簡單水煮魚的做法】9、放入適量的鹽，煮至魚片變成白色，再沸騰2分鐘左右，就可以倒入剛剛鋪過豆芽的盆中了 ， 然后鍋內清洗干凈，繼續倒入食用油，放入干辣椒段、花椒、蔥、姜、蒜進行嗆油，稍微炒香之后淋在魚盆上 ， 撒上蔥花就可以了 。
