小黃魚挑選方法如下：
1、嘴：新鮮魚嘴較干凈，次品魚嘴里較臟，選購時可捏嘴觀察；
2、鰓：鰓蓋緊閉，不易摳開，鰓片鮮紅帶血，無粘液，無臭味為新鮮；
【小黃魚怎么挑選】3、眼：新鮮魚眼球凸起，黑白分明 ， 表面發亮，次品魚，眼睛下塌 ， 混濁白蒙，腐敗魚眼混濁呈紅色；
4、魚鱗和魚皮：新鮮魚鱗片緊貼魚皮，不易掉鱗和剝皮 ， 次品魚鱗片松馳易脫落；
5、魚肉：用手指按壓魚體，有硬度及彈性，手抬起后，肌肉迅速復原的為新鮮魚 ， 凸陷深而缺乏彈性的則為次品魚；
6、魚外形：魚體癱軟變形，魚肚膨脹，不清潔或腐敗有紅色液體的為次品和變質魚；
7、打開魚肚時，魚肉不離骨，內臟結構緊密、完整、有韌性、無臭味為新鮮魚 ， 微露肋骨，內臟略散而無臭味為次品魚，魚異臭味嚴重，肉失去彈性為腐敗魚 。
