世間萬物相生相克 ， 食材亦是如此！除此之外，一些特別的食材的烹飪方式和步驟也是大不相同 。比如，有的菜在吃之前一定要泡發，而且泡發還要控制好時間；有的菜下鍋之前一定要先焯水；有的食材一定要在鍋中充分燜煮熟透了才能吃，否則會產生毒素 。說到一定要燜煮熟透的食材，我立馬想到了：甜豆 。
【炒甜豆的時候千萬不要忘了這一步！脆嫩爽口營養豐富，解膩佳肴 甜豆怎么做好吃】
甜豆可能很多人不知道是哪種豆，甚至都沒有吃過！起初我也是傻傻分不清楚，因為跟豌豆長大差不多的豆類你可以在菜場看到好幾種 。而甜豆就是其中一種！甜豆其實屬于豌豆中的一種，它富含維生素A、氨基酸、鈣、胡蘿卜素和多種營養元素，有益于脾胃以及能夠延緩衰老 ， 美容養顏 。但是甜豆中含有蛋白質凝激素，不充分燜煮熟透是會導致中毒的 。
所以，只要注意燜煮熟透的問題，日常飲食中多食用甜豆對人體還是益處多多的 。而且甜豆口感比四季豆等豆角類都來得脆嫩許多 。炒熟之后依舊呈翠綠色 ， 讓人看了清新感十足！食欲也就跟著提升了 。所以我們今天就用一點兒豬肉 ， 清炒一盤甜豆清清口吧~
食材準備：甜豆300g ， 豬前腿肉30g，大蒜頭一瓣，鹽適量，蠔油1勺，生抽一勺 ， 雞精少許
豬肉炒甜豆的做法
Step1：大蒜頭切片，豬肉切成片狀或者小塊狀都可以 。對于切肉這回事，我個人覺得只要不是順著肉紋理切都行 。
Step2：甜豆兩頭去絲，然后清洗干凈并且濾干水分 。起鍋燒油，油量不用太多 。油熱之后把切好的大蒜頭先下鍋爆香，接著甜豆倒入鍋中翻炒 。
Step3：翻炒了1分鐘左右，加入適量的鹽 。繼續翻炒直至鹽完全融化~
Step4：這時候鍋中倒入少許的清水，蓋上鍋蓋，讓甜豆在鍋里燜煮至熟透 。這一步千萬不能省去，甜豆不能隨便炒一會兒就食用！
Step5：待甜豆徹底熟透之后，把切好的豬肉倒在甜豆上面 ， 用鍋鏟輕輕翻動豬肉，利用甜豆的溫度將肉煮熟 。這樣做的好處就在于肉不用碰到鍋底，很好地防止了粘鍋的現象 。當然了，這樣的操作只是針對少量的肉可以用這種方法 。
Step6：肉斷生之后鍋里加入蠔油、生抽、雞精讓甜豆和豬肉上色入味 。不要加老抽，老抽上色太重，會讓整道菜變得發黑 ， 菜的賣相就會沒有那么好 。然后翻炒均勻就可以出鍋盛盤了，端上桌品味起來吧~
翠綠爽口的豬肉炒甜豆就做好了！方法特別簡單，只需要幾個步驟就可以搞定一盤營養豐富，讓人食欲滿滿的菜肴 。家常菜其實很簡單，肯動手就行了 。對于忙碌的上班族來說 ， 學會幾個快手菜還是很有必要的，再不濟都比外賣來得健康 。
【館長碎碎念】：
1、甜豆一定要挑選嫩的買回來 ， 老的口感差太多 。
2、切記甜豆要燜煮熟透再食用，否則對身體造成危害就得不償失了 。
