春暖花開季，氣候干燥，要多吃些蔬菜，排毒素不上火，增強免疫力不生病 。說起蔬菜，好多人不喜歡吃，寶媽來分享幾道快手家常菜的做法，雖家常，卻做得有滋有味，大人孩子都喜歡吃 。
【春季不知道吃什么？分享5道家常菜做法，幾分鐘就搞定的美味 菠菜苗怎么炒好吃】
第一道菜【荷蘭豆素燒北豆腐】
食材：北豆腐150克，荷蘭豆40克，大蒜2瓣，蔥花3克，水淀粉適量 ， 鹽3克，植物油少許
做法：
1 豆腐沖洗干凈；荷蘭豆去筋，泡水洗凈，撈出備用
2 豆腐切厚約8毫米的三角片；大蒜去皮拍扁切末
3 炒鍋燒熱放植物油，油溫5成熱，放入豆腐片中火慢煎
4 兩面都煎黃后，放入蒜末和蔥花炒出香味 ， 加入與豆腐平齊的清水，放入荷蘭豆，加鹽調個味
5 湯汁還剩少許，倒入水淀粉勾芡，翻炒均勻即可
寶媽小貼士：豆腐兩面煎黃后再加水咕嘟一下，能使老豆腐回軟，口感更佳
第二道菜【香菇炒菠菜苗】
食材：菠菜苗150克，鮮香菇4個，胡蘿卜絲10克，蔥花3克，鹽3克，植物油適量
做法：
1：菠菜苗去根，泡水洗凈，控干水份備用；鮮香菇泡水洗凈
2 ：鮮香菇去蒂，切厚約4毫米左右的片；備好胡蘿卜絲
3 ：炒鍋燒熱 ， 放植物油，油溫4成熱 ， 下蔥花熗鍋 。放入香菇片翻炒，待香菇片炒軟 ， 加入與食材平齊的清水，繼續翻炒
4 ：湯汁還剩少許，感覺香菇片滑溜溜的，而且香菇特有的香氣炒出來 ， 放入菠菜苗和胡蘿卜絲翻炒
5 ：菠菜苗打蔫，加鹽調個味，翻炒均勻即可關火裝盤
寶媽小貼士：
1 步驟四不建議省略 ， 香菇經過加水燒制會更滑嫩更香氣四溢，而且還能防止蔥花等輔料炒糊 ， 影響口感和美觀
2 胡蘿卜絲是為了俏色，也可不放
第三道菜 【墨魚仔炒韭菜】
食材：韭菜200克，冰鮮墨魚仔18個，姜2片，料酒半勺，鹽3克，植物油
做法：
1 韭菜擇好，泡水洗凈 ， 控水備用；墨魚仔剪開肚子，去掉內臟、骨頭；剪掉眼睛 ， 再撕下覆蓋在身上的黑膜，須子上的黑膜也要撕掉 。然后泡水洗凈
2 韭菜切寸段
3 鍋內加水放入2片姜和半勺料酒，燒開后放入墨魚仔焯水，觀察墨魚仔微微卷曲，撈出控水備用（姜片扔掉）
4 炒鍋燒熱放植物油，油溫4成熱，放入韭菜翻炒 ， 待韭菜炒的打蔫，放入墨魚仔翻炒幾下
5 加鹽調個味，翻炒均勻即可關火裝盤
寶媽小貼士：
1 清洗墨魚仔的時候要有耐心，如果有賣處理干凈的，那是最好
2 墨魚仔焯水的時候，時間不宜過長，以不超過10秒為宜
3 韭菜易熟 ， 不宜久炒
第四道【鮮蠶豆炒五花】
食材：帶殼的鮮蠶豆500克 ， 去皮五花肉100克，去皮胡蘿卜1小塊 ， 蔥花3克，姜末3克，一品鮮醬油1勺，鹽3克，水淀粉，植物油
做法：
1 鮮蠶豆去掉外殼 ， 包裹在鮮蠶豆的外皮也剝掉不要，只留下鮮蠶豆仁 ， 一掰兩半，備好胡蘿卜和去皮五花肉
2 胡蘿卜切菱形片；去皮五花肉切厚約2毫米的薄片；備好姜末和蔥花
3 炒鍋燒熱放植物油，油溫3成熱，下五花肉和蔥姜末同炒，待五花肉片變色 ， 放入胡蘿卜片翻炒 ， 待胡蘿卜片斷生 ， 鏟出備用
4 利用鍋內余油，放入鮮蠶豆仁翻炒幾下 ， 加入與食材平齊的清水，稍燉一會 ， 湯汁還剩少許，放入五花肉片和胡蘿卜片，加入一品鮮醬油
5 加鹽調個味，翻炒均勻即可關火裝盤
寶媽小貼士：
1 此菜成品的口感是：五花肉是嫩嫩的，胡蘿卜是脆的，鮮蠶豆軟軟糯糯的，還帶有蠶豆特有的香氣
2 低油溫和切薄片是五花肉嫩嫩的竅門
第五道【香菇素炒芥菜】
食材：芥菜350克 ， 鮮香菇3個，干辣椒段2克，大蒜3瓣 ， 鹽5克，植物油
做法：
1 芥菜掰開 ， 成一片一片的，泡入水中洗凈，控水備用；鮮香菇泡水洗凈
2 鍋內加水，燒開后放1克鹽和少許植物油，放入芥菜焯水 。開鍋繼續焯2分鐘后關火，撈入涼水盆中過涼，把不燙手的芥菜攥去水份，切成寬約1.5厘米的段；鮮香菇斜刀切大片；大蒜去皮切片
3 炒鍋燒熱放植物油，油溫4成熱，下干辣椒段和蒜片炒香 ， 放入鮮香菇片翻炒
4 鮮香菇翻炒一會出湯，待湯汁再次炒干 ， 放入芥菜翻炒
5 加鹽調個味，翻炒均勻即可關火裝盤
寶媽小貼士：
1 焯水能去掉芥菜那股特殊的味道 ， 顏色翠綠還好看
2 青菜焯水后再炒適合好多菜，不出湯，好看又好吃
