雞頭米糖粥，從《風味人間第2季》中認識的江南特色美食 。雞頭米粥，不是用米而煮的粥，細看后以為是紅豆沙中拌有雞頭米 ， 后了解到原來是亦小豆與雞頭米制作而成，同時還有一些糯米圓子，為了嘗到這份地方特色美食，購買了新鮮的雞頭米，煮好之后還送出一部分給鄰居嘗一嘗 ， 連說一碗管飽，晚餐也省了，軟糯甘甜的雞頭米糖粥，是早餐 ， 也可以是下午茶，味美不膩人，如果你在江南遇見這份美食 ， 就嘗一嘗吧 。
雞頭米，也就是新鮮的芡實，粉糯甘甜，與蓮藕、茭白、茨菇、水芹、荸薺、菱角、莼菜一起補稱為“水八仙”，雞頭米也稱為雞頭果、雁頭、可炒食入粥也入湯 。雞頭米可新鮮食用，也可曬干入藥，《本草擇要綱目》有記：“糯米合干芡實作粥食 ， 益精強志，聰耳明目 ， 通五臟，好顏色 ?！彪u頭米糖粥，除了亦小豆，也加入少量的糯米圓子，與紅糖同煮，甜美不膩人，平時不愛吃豆子粥的孩子也喝了一碗 。
雞頭米糖粥用到新鮮的雞頭米，如果沒有可以用干品浸透之后煮制，也可加入亦小豆、糯米圓子，以紅糖調味即可 ， 亦小豆比較耐煮，可以將其煮好攪拌成豆沙，加入煮好的雞頭米、糯米圓子即可；也可以將亦小豆煮熟后加入雞頭米、糯米圓子、紅糖同煮，將亦小豆攪拌成豆沙更加軟糯甘甜，也別有一番風味 。兩種制作方法可按個人喜好而定，接下來分享制作過程，感謝大家支持 。
雞頭米糖粥：雞頭米100克、亦小豆100克、糯米圓子適量、紅糖適量、清水適量；廚具：臻米智能電飯煲X6、煮鍋 。
第1步：準備好的亦小豆、紅糖，亦小豆不用浸泡 ， 可以直接煮制，紅糖用量可隨個人喜歡的甜度而定；
第2步：將臻米智能電飯煲的甑子取出 ， 將亦小豆放到內膽，加入清水大約0.8L左右，煮出的湯水比較好喝，多一點或少一點也可以；
第3步：加蓋，選擇電飯煲的“煮粥”功能 ， 臻米智能電飯煲既可以煮粥，也可蒸煮、粗糧飯、蒸汽洗、保溫時長六小時，也可以預約；具有的米湯分離技術，加入甑子后還可以煮出瀝米飯，減少大米中的淀粉含量，煮出少糖米飯；
第4步：準備好雞頭米、糯米圓子，將雞頭米開水入鍋煮熟，后加入糯米圓子煮一煮浮起撈出；
第5步：將亦小豆用料理機攪打成泥，沒有料理機的 ， 也可以煮熟后直接裝碗；
【這食物稱為雞頭米，江南“水八仙”之一，粉糯甘甜炒食入粥也入湯 雞頭米的做法和吃法】第6步：將煮好的雞頭米、糯米圓子裝入拌勻，甜美而富有營養的雞頭米糖粥就煮成了 。
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