最近這一兩個月，我面食做得比較多，原因就是孩子在家上網課，三餐之外總想找點吃的 。零食不能多吃 ， 但是面食咱可以管夠呀 。餓了是吧，蒸鍋里熱個包子，微波爐里叮個餡餅，幾分鐘搞定 。
當然還有更簡單 ， 那就是蛋糕、面包之類 ， 做一次 ， 吃兩三天沒問題 。關鍵不用回鍋熱，更省事 。
很多孩子愛吃甜食，偶爾做個甜面包吃一吃還是可以的 。分享這款豆沙排包，做法簡單，只需一次醒發，做起來也快 。成品柔軟香甜，很適合孩子的口味 。
豆沙排包
【食材】面包粉400克、白糖20克、雞蛋一個、耐高糖酵母5克、240克冰牛奶、鹽3克、黃油25克、豆沙餡400克
【具體做法】
1，攪拌桶中加400克面包粉、20克白糖、5克耐高糖酵母、一個雞蛋，再倒入240克冰牛奶 。用筷子攪拌至沒有干面粉 。
2，高速揉面8~10分鐘，剪一塊面團，可以拉出厚膜 。這時加入25克軟化的黃油和3克鹽 。
【這個面包一定要試試，只需一次發酵，做法簡單，新手一次成功 家庭最簡單面包的做法自制】
3，中低速將黃油揉進面團里，再轉中高速繼續揉面8分鐘左右 。剪一塊面團，可以拉扯出薄薄的且有韌性的膜就可以了 。
4，面團不需要醒發，直接分成10個小劑子，分別滾圓 。
5，提前將豆沙餡分好 ， 30~40克一個，分別搓圓 。
6，將面團按扁，包入一個豆沙餡 。用虎口收攏法將餡料包裹好，封口處捏嚴實 。
7 ， 將所有的面團全部包好豆沙餡，封口朝下，松弛十分鐘 。
8，將面團搟長 ， 用刀在表面斜著均勻的劃線 。注意只劃破上面一層面皮，露出豆沙餡即可 ， 底下一層不要劃到 。
9，然后翻面 ， 底部壓薄，從上而下卷起來 。這樣一個豆沙面包就整理好了，按照同樣的方法全部整理好 。
10，全部放在烤盤里（28×28），放在溫暖的地方，醒發至2倍大 。然后表面刷一層全蛋液，再撒些白芝麻 。
11，放入預熱好的烤箱，上下火185℃烤20分鐘 。烤了10分鐘的時候記得看一看上色情況，如果可以了，表面蓋一層錫紙 。我這里就忘記看了，烤了12分鐘，發現上色有點深了 。
不過不影響口感，剛出爐的豆沙面包，表皮是酥脆的，撕開里面特別柔軟 。趁熱吃口感特別有層次，又酥又軟 ， 又香又甜，好吃極了 。
飯飯小貼士
1 ， 和面最好用冰牛奶，面團可以更快出膜 。
2，機器揉面的時候要看好時間，特別是面團快要揉好的時候 ， 每隔1~2分鐘就要驗一下面團是否揉出膜，以免揉面過度，揉斷了面筋，面團就無法挽救了 。
3，現在氣溫比較低，沒有廚師機也可以手工揉面，20分鐘基本上就可以揉好了 。
