裙帶菜，因營養豐富，被稱為“海藻之王” 。很多人把它和海帶搞混淆，其實這兩種都屬于可食用的大型海藻 ， 但屬于不同的科目 。裙帶菜屬于翅藻科、裙帶菜屬，而海帶屬于海帶科，海帶屬，外形上也有不同，裙帶菜葉片比較薄 ， 中間有一條明顯的長柄，而海帶葉片厚，通體扁平 。
6月份裙帶菜成熟收獲，正是吃的時候 ， 我打小生活在北方內陸小城，第一次知曉裙帶菜還是某年夏天去大連旅游的時候，以前老以為它就是海帶 ， 就算吃過大概也不知道 。
大連盛產裙帶菜，也喜歡吃，當地人稱之為“長壽菜”，可見其地位之高，裙帶菜的含鈣量特別高，牛肉每百克鈣含量23毫克，而裙帶菜每百克鈣含量高達150毫克 ， 是牛肉的6倍多 ， 甚至比傳統的高鈣食品牛奶還要高不少，確實很適合青少年和中老年人食用 。
盛夏之時，不妨買些裙帶菜放在家中用來涼拌 ， 吃前只需花個十幾分鐘泡發焯燙，鮮美又省事 。分享這道酸辣開胃的涼拌裙帶菜的具體做法，拌好后端上餐桌清爽下飯，全家皆宜 。分享一下自己家中最近“出場率”較高的一道涼拌裙帶菜 。
涼拌裙帶菜
所需食材：干裙帶菜、小米椒、大蒜、小蔥、白芝麻、花生、生抽、香醋、香油、魚露、鹽、白糖、雞精 。
1、取一小把裙帶菜放盆中接入適量的清水，浸泡10分鐘 。裙帶菜的泡發率很高，不要一次性取太多 ， 避免吃不完 。裙帶菜泡好后，用清水再沖洗兩遍 。
2、花生清洗干凈控干水分，用廚房紙將花生表面殘留的水分擦干凈 。炒鍋加入寬油冷油下入花生 ， 開小火慢炸至花生八成熟，撈出控油裝入盤中，撒少許食鹽拌勻備用 。
3、大蒜剝皮用刀拍打后切成蒜末，小米椒洗凈切圈 ， 小蔥洗凈后切蔥花備用 。香菜用水浸泡5分鐘，清洗干凈后切段 。
4、鍋中接適量清水 ， 開大火燒開后放一小勺鹽，把洗凈的裙帶菜倒入水中焯燙 ， 煮3分鐘左右用笊籬把裙帶菜撈出放入涼水中過涼 。
5、調料汁：把切好的蒜末、蔥花和小米椒圈放入碗中，倒入兩勺香醋、兩勺生抽、半勺魚露，加一調羹的白糖，再放少許的雞精和鹽，攪拌均勻 。
6、把裙帶菜從涼水中撈出控干水分，把調好的料汁倒入裙帶菜中 ， 調拌均勻入味，淋上少許香油增香，倒入炸好的花生米拌勻后裝入盤中，撒上熟的白芝麻，放上香菜即可 。一盤清脆爽口的涼拌裙帶菜就做好了 。
——老井說——
裙帶菜分為新鮮、鹽漬和干裙帶菜三種，涼拌時不管是哪種裙帶菜都是需要用水焯燙的 ， 因為裙帶菜是生長在海中的，腥味較大，焯水能幫助有效去腥 。【6月，裙帶菜該吃了，含鈣是牛肉的6倍，教你正確做法，開胃爽口 裙帶菜怎么做好吃又簡單的做法】裙帶菜焯水無需太長時間 ， 1-3分鐘即可，若是煮時間太長，裙帶菜容易被煮的太軟，變的很黏 ， 吃起來就不爽口了 。
