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醪糟麻花做法

美食

1、拌料：將川白糖按5%的比例加入沸水，攪拌25公斤左右，使成粉末狀 。再下雞蛋、醪糟和內油(取配料中化豬油500克、花生油1公斤) ， 再攪拌5～6分鐘，使攪拌充分融 蝦笤儐綠胤郟旌轄漣柙 種櫻?即成為面團?
2、成型：將面團按規格分料 ， 切條，用手工搓制成長條 ， 并絞合搓制成股(搓成條、股時兩手方向相反)，再扭成三股三旋(或四旋)，即可炸制 。
【醪糟麻花做法】3、炸制：油溫為120～130℃ 。炸制時要細心，翻動要輕 ， 使在制品旋花疏散 。下鍋炸制2分鐘左右，視在制品顏色呈深鴨黃色時即起鍋 。待完全冷卻后進行包裝 。

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