喬爾泰學名為白斑狗魚，在新疆老百姓也稱之為狗魚 ， 肉質堅韌少刺，有紅燒、清蒸、香煎等多種做法 。
先把喬爾泰魚去鱗、去內臟，用少量的鹽涂遍魚身內外，
【喬爾泰學名為白斑狗魚，在新疆老百姓也稱之為狗魚，肉質堅韌少刺 狗魚的做法家常】
魚改刀，放到盤子里，上面撒上少許胡椒面，雞精，倒入料酒，姜絲鋪到魚身上 。放入蒸鍋 水溫起來后蒸12分鐘 。
時間到，取出蒸魚，把盤子里蒸魚的水倒掉 ， 因為腥味太重了，放入切好的蔥絲
放入青紅椒絲
鍋里燒油，油熱后淋在魚身上，加入少量蒸魚豉油 。
喬爾泰分布于亞洲、歐洲和北美，在我國原來僅產于新疆北部額爾齊斯河流域，是生活在寒冷地帶河川湖泊中的冷水系珍稀特有魚類 。但最近10年來這一野生土著魚，通過工人繁殖技術在新疆得到推廣養殖 。
有一年去喀納斯，在布爾津吃了烤魚，一條50元，98元不等，老板們按條賣，那個烤魚的味道至今難忘，相信去過布爾津的朋友，一定會吃那里的魚 。
