天越來越冷，預報下周氣溫要降至零度以下，是時候用雞湯面做早餐了 ， 滋補暖身也好吃 。專家說 ， 母雞在文火的慢慢煲煮中 ， 營養成分大多會溶入湯中，極易于人體吸收，是補氣補血的佳品，鈣質也多 。
記得看過一個視頻，林志穎帶著kimi在野外，受風寒感冒了，啥藥都沒吃，喝了碗現煮的鮮雞湯，睡一覺，第二天就好了 。首先體力的恢復，其次雞湯也有助提高人體免疫力的功效，還有那湯里應該是加了些蔥姜片的吧 。雖然有人說，喝雞湯治感冒這早在800年前就出現了，但它畢竟不是藥 ， 在風寒感冒的初期有點小用，可風熱感冒或者病毒性感冒就不適合了 。
熬煮雞湯，越簡單越香，半只雞一鍋清水再加點蔥段姜片即可，千萬別放過多的香料調味料，以防壓了它的自然味，小火慢慢煲煮1小時左右即可 。這樣也便于后續的各種花樣吃法，直接喝湯吃肉，或者做雞湯面、雞湯火鍋、雞肉粥等等的 。我最喜歡用雞湯面做早餐 。
【雞湯面】
雞湯材料：母雞半只；姜4片 ， 大蔥半顆 。
雞湯面材料：雞湯，面條1小把，蘑菇1碗 ， 小青菜1把，鹽1小勺 。
做法：半只母雞清洗干凈后放入陶瓷煲內，一次性的加滿清水 ， 再放入蔥段姜片 。雞肉的血水不像豬、牛肉那么多，所以也不用焯水，開鍋以后 ， 將少有的一點浮沫撇出即可 。
加蓋大火煮開后轉最小火，煲燉1個小時左右，至用一根筷子能順利穿透雞肉即可 。最小火讓鍋內保持微微沸騰 ， 但蓋著鍋蓋還不外溢的狀態，這樣既不揮發過多的水份，湯的質量也能慢慢煲煮的越發醇厚 。
【早上醒來，熱乎噴香的雞肉粥就等著了，暖身好吃又營養 雞肉粥家常做法】
煲燉好 ， 將湯過濾到另一鍋中，雞肉剔骨撕成小塊后再倒回湯中 。雞油，優質的動物油脂，吃不吃隨意，若不喜歡，可以撇出去，或者雞湯涼透后雞油會凝聚成塊狀，浮在湯上面 ， 那也就更容易撈出了 。
雞湯煮好，蘑菇、小青菜也都提前清洗干凈，這樣轉天就直接可以做雞湯面了 。
早上 ， 將雞湯煮開，下入面條和蘑菇煮熟，再放入青菜和鹽拌勻即可，十分鐘都用不了，有湯有面還有菜的早餐即可上桌 。
小貼士：鹽千萬別放多了，更無需再做任何調味，淡淡的鮮甜原味就好 。
二，雞肉粥
這是用雞湯煮的粥，更省事 ， 頭天晚上預約好，早起就有香噴噴的雞肉粥等著了 。雞湯的味道都融入在大米粥中，沒有絲毫的油膩感，好吃又營養 。
【香菇雞肉粥】
材料：母雞半只，姜6片，蔥半顆；大米半杯（電飯煲量杯） ， 香菇80克（泡發后），鹽1小勺 。
做法：母雞清洗干凈后放入陶瓷煲內，加滿清水，放入蔥段姜片 。加蓋大火煮開后轉最小火，煲燉1個小時左右，至用一根筷子能順利穿透雞肉即可 。然后將雞湯過濾到煮粥的鍋內膽中 ， 雞肉剔骨后撕成條狀 。洗凈的大米、香菇丁、雞肉絲都放入雞湯里去，預約好煮粥程序 。轉天早上，一鍋濃稠鮮香的雞肉粥就等著了，奶白顏色，一點油花都沒有，加少許鹽拌勻即可 。
小貼士：有預約煮粥程序的鍋，一般都是文火慢熬，所以不用擔心撲鍋什么的 ， 粥也煮的粘稠汁濃，電飯煲電燉鍋都行 ， 省事省心 。
