陽春四月，又到了吃蒜苔的季節 。在我們北方，四月份的蒜薹可是免費的 。因為這個時候正是大蒜生長的季節，而蒜苔是生長在大蒜上的衍生物，如果不及時摘掉的話 ， 會嚴重影響大蒜的產量 。所以我們這邊種大蒜的菜農 ， 都會免費讓周邊的村民去采摘 。
這不在我的老家 ， 隔壁村就有一個種大蒜的田地，上星期回家的時候，就和媳婦一起去菜地里采摘了一些蒜薹 ， 買回家的蒜薹可別直接放在冰箱里儲存 。否則吃的時候很容易就變蔫了，每年這時候我都會在家里腌制一些蒜苔 。每次腌制10斤，做法簡單 。放置一年都不怕壞啦 。
喜歡吃腌蒜苔，但又不會做飯的朋友 。不妨跟著我來學習一下吧！好啦，話不多說，接下來就和大家分享關于腌制蒜苔的做法啦 。直接給大家分享干貨啦 。
——腌蒜苔的詳細做法——
準備食材:10斤蒜苔、陳醋、米醋、生姜、白糖、精鹽、生抽、清水 。操作步驟:
1.首先準備新鮮的蒜苔10斤放在清水中洗凈，然后去掉蒜薹尾，把蒜苔放在太陽底下，晾曬三小時 。把表面的水分曬干，蒜苔的尾部不要扔掉 。我們可以用來炒雞蛋，或者是烙餅都是不錯的美味哦 。
2.接下來準備萬能料汁:八角兩個、陳醋1000克、米醋1000克、生抽500克、300克白糖、250克精鹽 。放入干凈的炒鍋內 。蓋上蓋子大火燒開 。水燒開后轉中火慢煮兩分鐘 。然后晾涼備用 。
3.曬干水分的蒜苔，我們給它切成3厘米左右的長段 。然后在里面加入少許的精鹽腌制五分鐘備用 。準備一個干凈的玻璃瓶，把準備好的蒜苔加進來 。
4.放涼的料汁也倒進去，香料也別忘記放在上面 。然后再放入兩杯52度的高度白酒 ， 白酒可以殺菌消毒 。在上面封上一層保鮮膜，蓋上蓋子密封保存24小時就能吃了 。
——大廚有話說——
1.腌蒜苔時，一定要確保全程無油，無水 。把它切成三厘米左右的長段后 。然后在里面加入少許的精鹽腌制五分鐘 。把里面多余的水分腌制出來 。這樣腌好的蒜苔更入味兒 。2.蒜苔和料汁全部放入玻璃瓶內之后，一定要記得往里面加入二兩高度白酒 。白酒不僅能殺菌消毒 ， 而且口感更美味哦 。
【教你在家腌蒜薹，1次買10斤腌制蒜苔，做法簡單，吃一年不怕壞 腌制蒜苔的正確方法家?！?/strong>用這個方法腌制好的蒜薹口感爽脆 ， 又解饞 。而且還能延長蒜苔的保存時間，喜歡吃蒜苔的朋友趕緊去試一試吧 。
