一、南瓜餅制作方法是怎樣的？
南瓜餅制作方法是怎樣的？
南瓜餅
一道經典傳統的雜糧類小吃 ， 全國各地均有制作 。因制作簡單，味道香甜故很多人在家里也要做一些來供家人享用 。但南瓜餅要制作好也是有一點講究的入南瓜的選著、輔料的添加 ， 裹料的選擇等這些決定的南瓜餅的味道 。
首先：來說一下南瓜的選著 南瓜含有一定多糖類物質故本身有一定的甜味，一般選擇時 選用生長期長、水分含量低、味道濃郁的老南瓜 。
其次：輔料的添加，南瓜與土豆不同由于支鏈淀粉含量特別的少所以需要添加有粘性的 輔料如糯米粉 。但糯米粉品牌不同粘性也有所不同，故選擇是要注意選用質量好 一點的糯米粉（小伙伴各地品牌不同自己比較哈） 。
做南瓜餅非常的簡單，南瓜餅也是很多人都愛吃的一道點心，下面就來教大家怎么做南瓜餅！
原材料：老南瓜，白糖，糯米粉 ， 紅豆沙，面包糠
制作方法：
1.首先把南瓜去皮清洗干凈，然后切成薄薄的片 ， 放入蒸鍋中蒸熟，拿出冷涼待用
2.然后把冷涼的南瓜加入白砂糖，在用勺子攪拌成南瓜泥，加入糯米粉 ， 均勻的拌散，注意南瓜泥只要和成像橡皮泥一樣的硬度即可，不能太硬也不能太稀
3.把和好的南瓜泥做成一個一個的小圓球，大小做的均勻一點，全不做完之后放在旁邊待用
4把紅豆沙均勻的寫成一個一個的小圓球，然后再把南瓜泥用手按成一個小餅 ， 把豆沙包進去，包的時候需要包緊一點，防止豆沙出來 ， 團城一個一個全球
5.南瓜全部包完之后，在放入面包糠里面，用手按成餅狀 ， 兩面都要均勻的粘上面包糠，把所有的面瓜餅都做好！
6.凈鍋上過放入色拉油，把肉燒至5成熱時，關小火，下入做好的南瓜餅，小火慢慢炸 ， 控制好油溫，等待南瓜餅都浮起來的時候，在轉大火炸制金黃即可漏出裝盤！
小提示：南瓜蒸好之后，需要冷涼之后再放糖和糯米粉，炸的時候需要把油溫控制在5成左右！
二、南瓜餅怎么制作?
1、南瓜洗凈，去皮去瓤，切薄片，用微波爐高火加熱10分鐘左右（可用筷子戳一下來判斷南瓜是否熟透） 。如果沒有微波爐，就用蒸鍋來蒸 。將南瓜切小塊，放入蒸鍋蒸屜上隔水蒸熟后取出；
2、南瓜趁熱用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉（加入的糯米粉的量以面團不粘手為宜，不必另外加水）揉搓成團，然后加入一小勺食用油，揉均勻后蓋上保鮮膜放置一旁醒發15分鐘；
3、取雞蛋大小的面團 ， 搓圓后按扁，包入適量紅豆餡 ， 收口捏緊輕輕搓圓后按扁，做成小圓餅 。如此反復，將所有面皮和餡料用完；
4、將做好的南瓜餅兩面沾裹白芝麻；
5、平底鍋中倒少許油，燒熱后將南瓜餅放入，中小火煎至兩面金黃即可 。
做法二
美味南瓜餅
美味南瓜餅(16張)
【原料】：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果
【步驟】：
1、將南瓜去皮，切成塊狀 ， 煮熟并搗成泥，注意不要放太多的水 。
2、加入糯米粉和少量牛奶，和成團狀，揉得干一點比較好，面團里也可加少量食用油 ， 會使成品外觀比較有光澤 。
3、其實大家也看出來了 ， 南瓜餅上面兩步的做法跟做小南瓜是一樣的，只是這一步加工不同：將南瓜面團直接按扁后油煎，就成了南瓜餅 。
4、用牙簽或其他類似工具在南瓜餅上壓出花紋；也可在南瓜餅的頂端飾以枸杞或葡萄干 。
點評：因為南瓜餅是油煎的，所以吃起來又香又甜，并且很有嚼頭，很適合在喝午茶的時候來上一兩塊 。相比之下小南瓜則會顯得清淡些 。
做法三
【原料】：南瓜250克,糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克,豆沙餡50g 。
【步驟】：
①將南瓜去皮洗凈切片，上籠蒸酥，乘熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油,拌勻,揉和成南瓜餅皮坯 。
②豆沙搓成圓的餡心，取南瓜餅坯搓包上餡,壓成圓餅 。
③鍋內注入清油，待油溫升至120℃時，把南瓜餅放在漏勺內入油中用小火浸炸 ， 至南瓜餅膨脹，撈出待油溫再升至160℃時下餅炸至發脆時即好 。
做法四
原料：南瓜，白糖 ， 糯米粉 。
做法：
1、將南瓜去皮切片放在微波爐蒸籠里，高火10分鐘蒸熟 。
2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥 ， 并拌入適量白糖 。
3、準備適量的糯米粉和白砂糖，將南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，一點一點加入糯米粉 。
4、如果面團太干可加少量清水，直到和成南瓜面團，不沾手即可，把面團分成若干小塊，揉圓 。
5、把面團壓扁，用心形模具壓刻出心形 ， 平底鍋放少許油，將南瓜餅煎至兩面金黃即可 。
做法五
【原料】：南瓜，白糖，糯米粉 。
【步驟】：
1、將南瓜去皮切片放在蒸籠里，高火30分鐘蒸熟 。
2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥，并拌入適量白糖 。
3、準備適量的糯米粉，南瓜泥和糯米粉以1：1的比例 ， 一點一點加入糯米粉 。（切記不能一下子加太多）
4、和成南瓜面團，不沾手即可，（如果沾手下面煎就會失?。┌衙鎴F分成若干小塊，揉圓 。
南瓜餅
南瓜餅
5、把面團壓扁，鍋放少許油，將南瓜餅煎至兩面金黃即可 。
【南瓜餅的制作方法步驟】6、完成后把油滴干 。（如不滴的話那就要放少油，就不好吃）
