一、驢肉能和什么菜搭配做餃子餡呢？
驢肉能和茴香搭配做餃子餡 。
主料：驢肉餡適量、茴香適量
調料：大蔥適量、姜適量、鹽適量、十三香適量、香油適量
做法步驟：
1、準備適量茴香和適量驢肉餡 。
2、適量蔥姜切末備用 。
3、將適量茴香用淡鹽水浸泡10分鐘，然后用流動水清洗干凈 。
4、把洗干凈的適量茴香去根切碎 。
5、適量蔥姜末放進肉餡里拌勻，再放進適量茴香，然后加入適量鹽 。
6、再之后則加入適量十三香 。
7、再然后倒入適量香油 。
8、之后再將肉餡和菜拌勻，餃子餡就做好了 。
二、驢肉包餃子和什么蔬菜搭
芹菜 ， 大紅圓蘿卜，大白蘿卜 ， 胡蘿卜，大白菜，洋蔥，大蔥、茴香等都可以和驢肉搭配 。下面介紹做法：
準備材料：面粉600克、豬五花肉100克、驢肉300克、洋蔥1個、大蔥3根、老抽適量、生抽適量、雞精適量、鹽適量、十三香適量、料酒適量、油適量、開水2/3、清水1/3、姜一小塊
制作步驟：
1、面粉放入盆中，倒入開水開始攪拌 ， 攪拌成塊狀，再倒入另一半清水開始攪拌，揉成光滑的面團醒制20分鐘 。
2、把肉餡放入盆中加入鹽，雞精，花椒粉，十三香，老抽，生抽和適量的油攪拌均勻 。
3、攪拌好的肉餡加入切好的洋蔥末和姜末拌勻 。
4、把切好的大蔥末放入肉餡里 。分三次加入清水，攪拌均勻，防止肉餡太干，口感不好 ， 分次加入清水是使肉餡充分的吸收水分，食用時會湯汁濃郁 。
5、肉餡拌勻了，可以開始包了 。
6、把面團揪成的大小均勻的劑子，把劑子搟成圓形的薄餅 。
7、包好餃子 。
8、把玉米葉用清水浸泡一下，，干了包不住 。
9、把餃子包在玉米葉中，擺在鍋中 。
10、鍋中放入冷水，把擺好餃子的蒸屜放在鍋上蒸，水開后蒸制20分鐘即可 。
11、玉米葉驢肉蒸餃就做好了 。
三、驢肉包餃子放什么菜
驢肉洋蔥餡、驢肉大蔥餡、驢肉白菜餡、驢肉茴香餡、驢肉芹菜餡
肉質雖然鮮嫩可口，但腥膻味十分重，做不好的話驢肉會發酸 ， 所以需要加很多作料來壓制 。
驢肉可以配的菜很多，也可以做純肉的 。
驢肉餡的做的時候需要加些須料酒配以清油、姜末、碘鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油攪拌勻即成 。
不過驢肉以蒸餃為佳，包好后上蒸籠蒸15分鐘即可食用了 。
擴展資料：
驢肉芹菜餡蒸餃的做法
1、驢肉、豬肥瘦切成沫，放入蔥沫、姜沫 。加入花椒粉、五香粉 。鹽和生抽一次性放足 。
2、加適量油，可以是生油 。順時針攪拌均勻 。
3、加入擠干的水焯芹菜 。繼續順時針攪拌均勻 。
【驢肉包餃子用什么配菜餡好】4、包成餃子，根據餃子的大??，上锅?5——20分鐘 。
