制作鹵水，一定會用到各種各樣的香料組合 。下面 ， 給大家提供3類鹵水料包配方，希望能給大家一些啟發 。
一、黃鹵汁配方
制作流程：
1、黃梔子用刀拍裂，芹菜打成結，生姜用刀拍松 。
2、將黃梔子、香葉、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鮮桔皮裝入香料袋內，袋口扎牢 。
【價值上萬元的紅鹵、黃鹵、白鹵技術配方，被著老板偷偷分享出來！】3、將香料袋、芹菜結、生姜塊、沙嗲醬、黃酒、熱菜籽油、油咖喱、精鹽、骨湯一起放入鹵鍋內，調勻即可 。
二、紅鹵汁配方
制作流程：
1、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香蔥挽結，生姜用刀拍松，紅辣椒干切成段 。
2、將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草、紅辣椒干一起裝入香料袋內，袋口扎牢 。
3、將香料袋、蔥結、姜塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯一起放入鹵鍋內，調勻即可 。
三、白鹵汁配方
制作流程：
1、香蔥挽結，生姜用刀拍松 。將八角、山奈、花椒、白豆蔻、陳皮、香葉、白芷裝入香料袋內，袋口扎牢 。
2、將香料袋、蔥結、姜塊、水酒、白醬油、精鹽、味精、骨湯一起放入鹵鍋內，調勻即可 。此配方適宜于鹵制10~12千克的生鮮原料（家庭可按比例減少調味料的數量） 。
四、鹵汁配制三秘訣
五、鹵汁的保存
