重慶火鍋 ， 又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統的美食之一 ， 在成都、重慶等地，十分流行，雖然都是吃火鍋的霸主，但兩者之間還有細小的差距，成都火鍋重油、重辣、重麻、重咸，一些內臟食材的腥味，它可以完全遮蓋?。?而重慶火鍋多以九宮格的形式出現，統稱為川渝火鍋 ， 對于第一次吃重慶火鍋的人來說，有哪幾道菜是必點菜呢？作為過來人，今天就跟大家普及一下 。
重慶火鍋，大多數食材是動物臟腑器官 ， 菜類、肉類幾乎很少，一般興點一些下水的菜，也就是腸、肚、腦、肝之類的，千萬不要點什么羊肉片之類 ， 會讓整個鍋變味，這和北方的愛好，截然相反 ， 不喜歡小肥羊之類的，火鍋的精髓是底料，那么涮的菜就是錦上添花，記住下水才是關鍵 。
【來重慶吃火鍋，一定要點的8道菜，口感脆爽可口，連本地人都認可】毛肚
毛肚在川渝火鍋里來說，有著舉足輕重的地位，它與鴨腸 ， 黃喉，并稱為火鍋三寶，大片的毛肚放進湯鍋里，只需涮20秒鐘，取出來蘸著蒜泥、香油、料汁，大口吃毫無壓力，嚼起來咯吱咯吱的，口感很好 ， 毛肚其實就是牛的瓣胃，用麻辣鍋吃著最爽 。
鴨腸
吃川渝火鍋，鴨腸是必不可少的一道食材 ， 越新鮮的越好，清洗干凈 ， 馬上下鍋涮，脆嫩感很強，味道十分鮮美 ， 一定要吃多少燙多少，它就像毛肚一樣，如果一次全部倒進去煮的話，就容易燙老，影響最終的口感 。
黃喉
雖然帶有一個“喉”字，但和喉嚨沒有一丁點的關系，它是通往心臟的大動脈血管，常被誤認為氣管，它蛋白質高，比其他內臟的營養要高，唯一美中不足的是難處理，很耗費功夫 ， 市場上常見的有豬喉和牛喉，當然后者更受歡迎，因為口感好，營養高 ， 但是價格也小貴 。
麻辣牛肉
麻辣牛肉與火鍋是絕配，猛一看以為全是辣椒面，其實底下內有乾坤 ， 筷子輕挑海椒面，牛肉華麗出場，沾滿了辣椒面等調料的牛肉 ， 大概有0.5厘米厚，煮2分鐘左右 ， 沾上油辣味碟，麻、辣、鮮、香，吃辣者的天堂 。
鮮鴨血
鴨血雖然好吃，但涮鴨血是個技術活，這種鴨血沒有任何添加劑，要慢慢的滑到鍋里面 ， 不要翻動，等它自動上?。涑賞梁焐?稍微膨脹起來即可開吃，別等煮老了 。
腦花
豬腦花，也就是一頭豬的精髓之處 ， 在重慶這邊，就連小孩子都敢吃，雖然看起來可怕，其實味道真不錯，當然了，一定要詢問別人的意見，否則你會被人用眼神“射殺” 。
酥肉
很多人對酥肉持懷疑態度，其實吃重慶火鍋，酥肉也是必點的一道菜，酥肉也可以下鍋涮，它能吸收湯汁的味道，表皮又滑又嫩，內里肉質依然爽口，這種酥肉，是用偏肥的土豬肉制成的，只有在滾燙的火鍋中，才能領略它的風味 。
腰片
除去毛肚、鴨腸、黃喉，這三寶以外，腰片也成了另一個風口，愛它的人自然不必多說，用筷子夾著腰片，下鍋涮一涮，在翻騰的火鍋中咕嘟10秒左右，撈出來裹上滿滿的辣椒面，一口送入嘴中 ， 撩人的麻辣實在叫人過癮 。
以上8種食材，吃重慶火鍋時必點，帶你領略不一樣的美味，照著點準沒錯 ， 就連本地人都這樣吃 。
相關教程推薦：
