蔬果汁的搭配法則
剛開始嘗試蔬果汁時，可以嘗試多放一部分水果 ， 稀釋蔬菜的比例，尤其是青菜類 ， 慢慢適應味道，之后逐漸提高蔬菜占據的比例，或者可以嘗試用甜味、香味、鮮味更明顯的食材，進行味道中和，比如椰奶、牛奶、香蕉、百香果、芒果等 。我認為蔬果汁最理想的比例是50%以上的蔬菜搭配30%以下的水果，保證能比之前多一個途徑攝入蔬菜 。當然 ， 為了讓攪打的過程更加容易，并且保證口感上更順滑，還需要加入一定比例的液體，可以是清水 ， 也可以是其他 。
常用的食材
如果以蔬果汁作為日常飲食的一部分，我自己的主張是盡量選擇比較常見的食材，不好買到的食材囤在家里也不能達到最新鮮的食用效果 。當然，為了拓展食材涉獵的范圍，增加飲食多樣性 ， 探索更多食材的口感，做出更多合適自己口味的蔬果汁，也需要接觸不太容易買到的食材 。
常見食材當然也和當地的地理區域有關，以下食材基本能在絕大多數地域比較方便買到，其他非生鮮類食材也可以通過電商平臺購買 。
水果類：蘋果、梨、香蕉、芒果、菠蘿、百香果、橙子、檸檬、牛油果、西瓜，等
蔬菜類：菠菜、羽衣甘藍、胡蘿卜、黃瓜、芹菜、苦瓜、甘藍菜，等
液體類：純凈水、牛奶、酸奶、椰奶、豆奶、豆漿、茶、蜂蜜，等
其他：奇亞籽、姜、薄荷、花生醬、可可粉、抹茶粉、燕麥、堅果、肉桂粉、杏仁粉，等
味覺搭配
香蕉和牛油果都能制造出很濃稠的質感，香蕉的味道更濃郁，為蔬果汁提供更多甜味，比如：牛奶 香蕉 可可粉就是一杯不錯的能量補充 。牛油果的味道不夠突出，只能作為配角，但它可以為蔬果汁提供脂肪，增加飽腹感 。
另外 ， 奇亞籽、亞麻籽、杏仁醬、芝麻醬、花生醬等，也能為蔬果汁增稠，花生醬、杏仁醬、芝麻醬還能改變整體的味道，為整杯蔬果汁增加風味亮點 。
還有一些香料可以為蔬果汁增色，比如肉桂粉加入含有蘋果的蔬果汁里，薄荷和檸檬搭配，姜和很多甜味的蔬果也可以搭配 ， 菠蘿、百香果、芒果自帶濃郁的熱帶風情 。
椰子類的食材 ， 比如椰子肉、椰子油、椰汁、椰奶、椰子粉，加進去會讓蔬果汁的味道增加一絲熱帶風味，同時也增加了營養 。
還有苦味，很多時候大家不愿意吃苦瓜，但是熟透的苦瓜種子紅彤彤的，這一層紅肉非常甜，而苦瓜本身和黃瓜、蘋果搭配也能做出非常適合入口的感覺 。
另外，蔬果汁的狀態和添加的食材有關 ， 加入冷凍的食材可以做出冰沙的效果 ， 適當增加牛油果、香蕉、奇亞籽、鷹嘴豆泥等攪碎有濃稠感的食材，也能制造出流動性比較低的濃漿感 。加入含水量多的食材自然打出來的更像一杯果汁 。
食材的加入順序
如果攪打食材的量不多，是完全可以一股腦加進杯子里的，不過在這里說添加順序是因為不同食材含水量和狀態不同，攪碎后的效果也會有所不同，從剛開始嘗試蔬果汁時開始熟悉各種吃常用食材攪打前后的特征，之后就可以很容易搭配出更符合自己喜好的蔬果汁 。慢慢開始摸索出自己的口味喜好之后，一口氣把所有食材都加進去絕對不是問題 。
先加柔軟、汁水充沛的蔬果，再放較硬或者水分少的食材 。為了保持蔬果汁的原味，通常不會事先加入足量的水，先加入汁水充沛的蔬果食材是為了給后面的攪打提供足夠的水分，不過如果實在不足以支撐攪拌就需要適當加入液體進行均衡，保證攪打更均勻，可以選擇汁水充沛的食材和較硬較干的食材輪流加入 。
之后再放入顆粒、粉末、香料進一步調味 。加入粉末類調味料可以補充添加一些口味，增加蔬果汁的風味，進行最后的風味調整，有時候最后加入的粉末會為整杯蔬果汁注入靈魂 。
我家常用的蔬果汁配方
我家常用的配方基本上都是比較容易買到的食材 ， 有些食材還相對來說更耐儲存，當然時常也會變換一下配方 ， 拓展新的食材 。
維他命炸彈
用料：胡蘿卜半根，蘋果半顆，姜2mm薄片一片，200ml 純凈水 。
胡蘿卜和蘋果是蔬果汁里的?？停梢哉f是物美價廉 。胡蘿片提供豐富的維生素A，胡蘿卜素和維生素B、鉀，加入蘋果貢獻更多甜感，緩解胡蘿卜入口的大顆粒感，反正都要攪碎，所以蘋果核都不必浪費 。姜的加入給整個配方提供了一種異域風情 ， 有點微微灼燒的感覺成了這杯蔬果汁的亮點 。
蘋果切成小塊，胡蘿卜切??，姜片只需要薄薄的尹S凸渙?。先加入蘋果，可以適當加點純凈水幫助攪打，之后加入胡蘿卜和姜片 ， 充分打勻就好了 。
這一杯蔬果汁的蔬果比例更接近1:1，但因為蘋果和胡蘿卜都不屬于多汁的類型，所以會有比較明顯的顆粒感，口味上也更傾向于帶甜味的胡蘿卜，姜的加入會給身體帶來微微熱辣的感覺，從嘴里蔓延到喉嚨，再擴展到全身，很適合喚醒沉睡的腦袋，營造一種舒適的生活氣 。早餐吃兩片松餅配煎蛋，加上胡蘿卜大顆粒的嚼感，半嚼半飲，小麥的甜感搭配上這一杯維他命炸彈，喚醒元氣新一天 。
綠光
用料：黃瓜半根，蘋果半個，菠菜50g，純凈水150ml 。
黃瓜和菠菜是家常菜里非常常見的食材 ， 不能空口生吃一根黃瓜的人，可以試試這個配方 。黃瓜和菠菜的水分都算是充足的，很容易出汁 ， 黃瓜切大塊就夠了，菠菜手撕都可以 ， 蘋果切丁，加水充分攪打均勻，是一杯比較深邃的綠 。
特別注意：由于菠菜里的草酸較高 ， 會影響鈣質的吸收，需要焯水之后再食用哦 。
這一杯的蔬菜和水果的比例是3:1，是我心目中很完美的蔬果汁配比了 ， 一杯可以吃掉150g蔬菜 。味道上以黃瓜的清香為主，蘋果的甜味起到了很好的中和作用，整體很水潤，喝起來有一種在濕潤的森林里深呼吸的感覺，很清新還帶著微甜 。
燃繽紛
用料：胡蘿卜半根，蘋果半顆，番茄半個，150ml 純凈水 。
番茄、胡蘿卜和蘋果無論在什么地方 ， 都應該是很容易買到的食材 。椰子水在今年在椰子風席卷整個街頭飲品業之后，應該也比較好買到吧，不過可以用清水替代 。番茄隨便切切 ， 一開始攪拌立刻就釋放出了很多汁水，令人開心的紅色 。蘋果和胡蘿卜都比較硬，切小塊，再加入椰子水 ， 充分攪打均勻就好了 。
對比「維他命炸彈」，這一杯會更容易入口，適合剛開始適應蔬果汁的階段 。番茄為這杯蔬果汁提供了更多的水分，所以這一杯蔬果汁會更順滑，更加傾向于「汁」的狀態，加入椰子水或者清水都行，椰子水能夠提供一點淡淡的椰香 ， 雖然和「維他命炸彈」看起來食材近似，但味道卻轉向了更柔和甜美的方向 。
這一杯的蔬果比例更接近7:3的理想比例，番茄和胡蘿卜的味道占據了主要的位置 ， 蘋果只能作為提供甜味的配角 。雖然蔬菜的含量變高了，但這一杯整體來說非常容易入口，也很容易接受，多虧了多汁又親民的番茄，還有人人都愛的椰子水 。
綠巨人
用料：菠菜 70g，香蕉四分之一根（30g 左右），椰奶 100ml，堅果適量 。
堅果我用的是大杏仁和腰果，菠菜隨便切成小段，但需要焯水 。香蕉切片 。菠菜是柔軟多汁的蔬菜，香蕉又能提供順滑的口感 ， 椰奶和堅果也有增香的效果，會讓整杯蔬果汁有更濃郁的味道 。
因為菠菜占主要成分，這一杯整體是綠色的，香蕉和椰奶稀釋了菠菜的深綠，變成了更淡一點的牛油果綠 。菠菜的味道幾乎完全被香蕉和堅果的味道蓋住了 ， 喝起來很柔和，最后有非常明顯的堅果香氣 。不愛吃菠菜的朋友們，擴充自己食物邊界的時刻到了?? 。
能量爆棚
用料：羽衣甘藍 70g，葡萄按喜好放吧，不用太多十顆差不多了，椰奶 100ml，堅果適量 。
用家里的食材是完全可以隨意拼湊出一杯不錯的蔬果汁的 。比起蘋果，我們家的常駐水果其實是葡萄，葡萄不用去皮不用去籽，洗干凈就夠了 。因為最近一年我們家住在宇宙中心，羽衣甘藍能夠很方便地買到，所以羽衣甘藍也成了家里的常駐蔬菜 。不過比起菠菜，羽衣甘藍的纖維感更明顯，好在羽衣甘藍不需要再過水焯了 。羽衣甘藍攪碎入口的狀態更接近胡蘿卜，水分也不如菠菜多，但依舊不妨礙它是一款很適合沙拉和蔬果汁的食材 。因為最近大半年每周都會自己烤酸面包 ， 所以堅果也是常駐選手 。
羽衣甘藍提供纖維感的口感，堅果是以開心果仁為主的，攪打出來是微微的淡綠色，和綠色的蔬菜毫無沖突，是濃郁的香味，葡萄把羽衣甘藍的蔬菜味融合掉，葡萄皮和葡萄籽的碎屑給整體綠色的蔬果汁提供一點點深色的點綴 ， 椰奶會柔滑整個融合 ， 把綠色稀釋到很溫柔的狀態，喝它的感覺有一種堅果夾心威化餅的感覺，葡萄的碎籽和堅果碎在嘴里碰撞，香味和營養在嘴里爆炸 。
豐收果實
用料：甘藍 80g，菠蘿 50g，檸檬 一小片 ， 純凈水 150ml 。
甘藍是能涼拌的菜，如果不加一些調味料，總能感覺到它后勁兒的辛辣，它攪碎之后水分充沛，自然有一種淡淡的綠色，很好看 。菠蘿用鹽水泡應該是我媽傳授給我的，不知道有沒有起到什么化學反應，但用鹽水泡過的菠蘿就像酸嘢一樣，有一種生津的效果，也會讓菠蘿嘗起來更甜，再加一點檸檬，調整風味，加香蕉增加甜味，這么一通操作下來，甘藍的辛辣味完全被中和掉，變成了一杯很清爽的蔬果汁 。
這個是意外發現的食材組合，之前在某個輕食餐廳點過類似的蔬果汁，不過他們以菠蘿為主，蔬菜選擇了菠菜 ， 有很突出的熱帶風味，顏色因為菠菜的加入也更深了 。我這一杯因為香蕉的加入變得更順滑，各個食材比較突出但又不太是優點的口味都被融合減弱了，整體就變得更清爽干凈，內心對它的定義更像一杯淡淡的茶 。
魔法學校
用料：羽衣甘藍 60g，菠菜 50g，蘋果四分之一顆，梨 一顆，奇亞籽 10g 。
奇亞籽需要用水泡一下，比例大約 1:10，15 分鐘左右就可以泡開了，奇亞籽吸水膨脹可以達到5倍以上，所以千萬不要干吃奇亞籽哦?? 。水直接留著，不需要再額外加水了 。菠菜需要焯一下，蘋果和梨切塊，我用的梨是庫爾勒香梨，水分不多 ， 但雪梨之類的更常見的品種水分會更充足 。
奇亞籽是我很喜歡的食材，它含有非常豐富的膳食纖維 ， 是很好的膳食纖維補充來源 ， 也賦予了這杯蔬果汁滑溜溜的口感 ， 蘋果和梨提供甜味 ， 中和菠菜和羽衣甘藍的蔬菜生澀味 ， 蘋果和梨都可以完全不去核，梨核還會有一點點酸酸的感覺，豐富味道的層次，蔬果和營養谷物的組合，是我比較滿意的搭配方案 。
亮橙橙
用料：橙子兩顆，胡蘿卜半根，檸檬片一小片，純凈水 150ml 。
橙子兩顆去皮，胡蘿卜切丁，檸檬切一片，純凈水的多少視橙子出汁量而定 。橙子直接用水果刀把皮切掉，簡單切大塊或者完全不切，攪拌機是可以很輕松攪碎的 ， 橙子的果汁非常豐富，胡蘿卜切小粒，檸檬負責豐富整杯飲品的香味 。因為橙子的汁水充沛以及水的加入，可以讓胡蘿卜的纖維感沒有那么明顯，也更好入口 。
我常喝的蔬果汁里，胡蘿卜是一個很重要的元素，小時候就很愛喝胡蘿卜汁，當然是經過調味的 。雖然它炒起來也很好吃，但我熟吃的頻率并不高，生吃并不是所有人都能接受的，所以搭配一些甜感明顯的水果，它就會被襯托得格外美味 ， 用食材搭配來調整口味的偏好，幫助自己達到營養更均衡的效果，雖然是一種欺騙，但是也是善意的謊言?? 。
?♀?綠野仙蹤
用料：生菜100g，檸檬 一小片，芹菜適量，蘋果半顆，純凈水150ml 。
蘋果切小塊，檸檬切一小片，生菜整片隨便撕一撕就可以了 ， 芹菜可以選擇芹菜葉也可以選擇芹菜桿 。
不喜歡芹菜味道的朋友，請跳過這一杯或者用芹菜桿，而不是芹菜葉 。哪怕只要幾片芹菜葉也會把整杯蔬果汁都帶成芹菜味，所以它是這一杯里的口味王，如果換成芹菜桿，味道就會小很多 。生菜沒什么特別的味道，檸檬負責平衡整體的口味，增加一點微微的酸和檸檬香，蘋果提供甜味 。
?♀?纖維超人
用料：羽衣甘藍 80g，蘋果四分之一顆，牛油果（熟透的）二分之一顆，椰奶 150ml 。
牛油果切塊，我的牛油果切開發現還不夠熟，這一點影響了整杯蔬果汁的口感，所以牛油果一定要用熟透的?? 。蘋果切塊 ， 羽衣甘藍隨便撕一撕，椰奶也能換成牛奶 。
牛油果加入到一杯蔬果汁里 ， 在味道上幾乎不會有任何體現，非常微弱，但它會提供能量，并且改變蔬果汁的流動性，變得濃稠滑糯，前提是要用很熟的牛油果哦 。牛油果的軟糯會中和羽衣甘藍的纖維感，蘋果的甜也會彌補蔬菜的青澀 ， 加上牛奶或者椰奶，整杯的顏色也會變得賞心悅目，入口的感覺也很自然，多了一絲香甜 。
蔬果汁的配方就先寫到這里吧，接下來說一說制作蔬果汁的機器 。
選擇制作蔬果汁的機器
可以制作蔬果汁的機器有好幾種，有可以汁渣分離的原汁機 ， 高轉速的破壁機，還有價格便宜實惠的料理機，還有做寶寶輔食會用到的料理棒 。應該怎么選擇制作蔬果汁的機器呢？
家里已經有以上任意一臺機器，可以隨便用，不需要再單獨購買了 。如果沒有的話，可以從以下幾個方面進行選擇 。
各個品類的特性
可以汁渣分離的原汁機 ， 看起來非常高級，十年前很多廣告都在推薦它 ， 給人一種精致生活的感覺 。但是如果是想主要作為制作蔬果汁的機器 ， 我個人最不推薦買它 。因為它剝離了蔬果的果肉和纖維 ， 在營養上會造成一定的缺失，而且也比較浪費 。不過如果家里已經有了原汁機，還想健康飲用蔬果汁，也可以考慮把蔬果纖維再加工重新吃下去 。有的果肉纖維在收納濾盒里也是完全打碎的狀態 ， 嘗試把它混合到之前的果汁里，或者單獨做成蔬菜餅也未嘗不可 。
破壁機、料理機、果汁杯、料理棒這些在機器刀頭的轉速和外形上有所差異，但整體的思路都是把食材打碎，而不產生廢棄的蔬果渣 ， 可食用的部分更完整，購買的話可以優先考慮 。
就大部分產品而言，這幾種產品的刀頭轉速排序是破壁機 > 料理機 ≥ 料理棒 > 果汁杯 。
拆洗的方便程度
通常來說，原汁機的清洗最為復雜 ， 需要拆除很多部件，進行一一清潔，很多濾網細小的空洞也需要多加注意 。在拆洗這件事上，原汁機又扣分了?? 。
不過其他機型也需要在清洗上稍下功夫，破壁機通常都是大底座 有豐富細節的杯子，細小的食物殘渣容易潛入各種縫隙，需要額外留意 。料理機在外形上更像破壁機，和料理棒的差異在于到頭是否能和攪打食材的容器分離 。料理棒的刀頭部分能拆成比較單獨的部件，杯子和刀頭分離，所以只要仔細沖洗就可以 。另外 ， 果汁杯品類繁多，因為比較小巧，清洗的心理壓力會沒有那么大 。
在拆洗的方便程度上 ， 破壁機 ≥ 料理機 > 果汁杯 ≥ 料理棒 。
【手把手教你：果蔬汁這樣做，營養又省事兒】價格
在價格上，常見品牌的原汁機、破壁機、料理棒、料理機的價格能夠相差好幾倍，便攜果汁杯通常都可以在比較便宜的價位買到 。千元的預算，大部分都能買到，百元以內，就只?；A款的果汁杯或者料理機了 。這個需要根據自己的預算和需要進行對比 。
其他功能需要
這個主要是為了看除了制作蔬果汁外 ， 對機器還有什么額外的需求 。
果汁杯和原汁機基本上就是榨汁的需求了 。
有的料理機或者破壁機是有加熱功能的，煮粥、豆漿都能完成，很多料理機會配好幾個刀頭，當作研磨機、絞肉機 。料理棒沒有加熱功能，但是也可以根據需要選擇刀頭 ， 絞肉或者嬰兒輔食，有的還可以做冰沙 。
我家之前是一款小熊的果汁杯，能滿足當時偶爾使用的需求，我也會用它把泡好的黃豆打碎，然后自行用濾網過濾 ， 再用鍋煮豆漿，比較原始的方法 。但最近兩年做飯的頻率和難度都有所提升 ， 所以家里迭代了之前的果汁杯，換成了可以無極換擋的攪拌棒 。大部分時間是用來做蔬果汁，還會用來做紅豆沙、鷹嘴豆泥、豆漿、果醬和各類肉丸 。我爸媽家用的是破壁機和原汁機，常用的還是破壁機，他們用來打豆漿和雜糧粥，原汁機因為清洗麻煩，有點閑置 。
綜合上面的幾個方面以及我自己的使用體驗，我更推薦大家從破壁機、料理機、料理棒和果汁杯里做選擇 。
?♀?彩蛋
嘿嘿，該來的還是來了 。附贈一個魔法料理！
用料：羽衣甘藍 60g，香蕉四分之一根，藍莓干適量，可可粉一丟丟，椰子水 150ml 。
這一杯的關鍵在于可可粉 ， 可可粉可以加多可以加少，非要做黑暗料理的話，可以加一整勺，不想成為黑暗料理屆的代表人物的話，可以考慮稍稍加一小撮，5g 以內 ， 不要更多了 。
可可粉我為了拍圖的時候更明顯，刻意多倒了一些在小碗里，結果打蔬果汁的時候 ， 忘了這件事，一口氣都放進去了 。加多了的后果是除了香蕉的味道無法被它掩蓋之外，其他的口味完全被埋沒了 。既然無法親口品嘗魔法的力量，就快來用眼睛感受這神秘又矜持的魔力吧(??????)?? 。
