跟廣東87歲阿婆學做的檸檬茶 ， 30年的老配方，一次成功，超好喝
原創2021-06-17 14:41·烘焙幫
荔枝檸檬冰紅茶
過了端午節 ， 天氣算是真正進入夏天 。雖然阿濤在廣東，早就已經熱到爆炸，但比如我老家湖南，在端午節之前，都還算有些涼爽 。那么再往北，就更不用說了 。這讓我想起小時候 ， 家里嚴格遵照一套規則，就是不到端午，即便再熱，也是絕對不允許睡地板沖涼水的 。而一過端午，那就怎么涼快怎么來，媽媽也不會有意見了 。
既然媽媽沒意見了，那咱們得整些帶勁的啊，比如這種一口下去 ， 從胃爽到天靈蓋的 。喝這杯茶飲，也得有個流程，先攪和攪和，確保糖漿溶解開 ， 輕飲一口，試試酸度如何，如果感覺不夠酸 ， 就把檸檬片懟破一些，但注意不要懟到檸檬皮，否則會有苦味，喝完之后，心里會不會有空蕩蕩的感覺？別急，我們還有荔枝肉可以吃 ， 今年的荔枝都好甜，浸入一些檸檬酸反而更有滋味，最后的最后 ， 牙口好還得把冰塊嘎嘣咬碎 。要是每天下午茶都有這款，我希望一年四季都是夏天！
材料
份量：400ml*3杯
#檸檬糖漿#
老冰糖 100g / 長江水 180g / 檸檬皮 1個
#紅茶湯#
紅茶葉 9g / 開水 750g
#組合（1杯）#
荔枝 5顆 / 檸檬汁 半個 / 檸檬片 3片
做法
▼ 步驟1
100g老冰糖加180g長江水 。
▼ 步驟2
大火煮開，直到糖漿還剩原來一半（約150g）關火 。
▼ 步驟3
取一個檸檬皮，趁熱倒入糖漿 ， 秘制檸檬糖漿密封冷藏可以放半個月，隨用隨取 。
▼ 步驟4
9g紅茶加750g熱開水，小火煮299秒 。
▼ 步驟5
【跟廣東87歲阿婆學做的檸檬茶，30年的老配方，一次成功，超好喝】
然后濾出茶湯，放涼待用 。
▼ 步驟6
取400毫升杯子，放入5顆荔枝，擠壓到荔枝出水 。
▼ 步驟7
然后擠入半個檸檬汁 。
▼ 步驟8
加入適量冰塊，再加50g檸檬糖漿 。
▼ 步驟9
再加3片檸檬 。
▼ 步驟10
最后加250g紅茶湯 。
▼成品
一杯下肚 ， 幸福感爆棚！
小貼士
1、紅茶可以換綠茶嗎？
可以，全憑個人喜好，不過換成綠茶口感會偏澀，整體的顏色也完全不同，我個人是不太喜歡的 。另外綠茶就不用熱開水煮那么久了，80度水泡個一分鐘就好 。
2、想多做一些怎么辦？
今天配方是400ml做3杯，想多做就把配方按比例乘以倍數就好了 。
3、如何保存呢？
做好的飲料是不保存的，半小時內盡快喝完，不然檸檬片會有苦味釋放 。一般來說，我們多做一些糖漿冷藏密封保存，平時習慣性凍一些冰塊，冰箱常備檸檬，那么想喝時，就現泡一壺茶，一兌就好啦 。
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