生姜是家家戶戶常備的烹飪輔料，做葷菜必不可少，起到去除腥味的作用 。除此之外，生姜中的提取物也可以應用到許多食品的加工中，比如調味劑、護色劑、保鮮劑、嫩化劑等 。
生姜屬于根莖植物，含有淀粉 ， 味辛性溫 ， 生姜中的揮發油可以加快血液循環、發散風寒、健脾溫胃等功效 。
今天用生姜制作了一道小甜品，姜撞奶，非常適合冬天吃 。姜撞奶是廣東的特色小吃之一 ， 主要以姜汁和牛奶為主要原材料 。在飯店，姜撞奶都是現沖現吃，深受食客的喜愛 。
姜撞奶也叫姜埋奶，還有一個小傳說：相傳在廣東沙灣鎮，一個年邁的老婆婆犯了咳嗽?。?知道姜汁可以治咳嗽 ， 但姜汁太辣，老婆婆無法喝下去，媳婦不小心把奶倒入裝姜汁的碗里 。奇怪的是過了一陣子牛奶凝結了，婆婆喝了后頓覺滿口清香 ， 第二天病就好了 。因此姜撞奶就在沙灣鎮流傳開了，沙灣人把“凝結”叫“埋”，于是姜撞奶在沙灣也叫姜埋奶 。
姜撞奶是姜汁里的生姜蛋白酶和加熱后的牛奶蛋白質產生反應之后，凝固而成的小甜品，吃起來柔滑香甜 。
每到冬天，我就特愛吃姜撞奶 ， 香甜暖胃，吃完渾身都暖和 。這次做的姜撞奶，是用白糖代替了紅糖，許多女人在經期喝紅糖水，是因為紅糖具有活血化瘀、緩解痛經、補血暖胃的功效 。
別只會喝紅糖水了，經期用紅糖做姜撞奶，好吃又好做 ， 甜中微辣，風味獨特，女人千萬別錯過 。
紅糖姜撞奶
主要食材：牛奶、生姜、紅糖
詳細制作步驟
1.做姜撞奶建議用老姜 ， 不僅姜味濃，做出來的姜撞奶也容易成型 。生姜用擦絲器擦成細細的姜絲，再用細一點的濾網，將姜汁用勺子按壓出來 ?；蛘哂眉毤啿紝⒔昧D出來，也可以用壓蒜器 ， 這些方法都可以 。
2.因為我做了一大碗，所以用量會多一些，25毫升的姜汁，300毫升的牛奶 。
3.牛奶里放少許紅糖，加熱到周邊冒起小泡泡，立即關火 。如果家里有溫度計 ， 加熱到80度的時候，關火即可 。
4.如果在煮牛奶時 ， 是用溫度計準確測溫，那么關火后可以直接沖入牛奶里 。在沖撞的過程中 ， 溫度會下降到65-70度之間，姜汁里的蛋白酶不會被破壞，姜撞奶就成功了 。
如果是像我一樣煮到周邊冒起小泡泡，那么關火后應等1分鐘，再迅速沖入姜汁里 。
5.做法：將奶鍋拿的高一些，快速沖入碗中 ， 讓牛奶和姜汁激情的碰撞，利用沖擊力自然拌勻 ， 口感才會完美 。接著在碗上面蓋一個盤子，靜置10-15分鐘 ， 會自然凝結 。
【紅糖姜撞奶，適合女人冬天吃的小甜品，香甜又暖胃，學會隨吃隨做】
紅糖姜撞奶，適合女人冬天吃的小甜品，香甜又暖胃，美容養顏，學會隨吃隨做！
溫馨貼士：
牛奶的蛋白質含量越高，姜撞奶成型的更快 。在將牛奶沖入姜汁的時候，姜汁要提前攪拌一下 。牛奶的溫度太高，會把姜汁里的蛋白酶給殺死 。而牛奶的溫度在65-70度之間，姜汁里的蛋白酶活性最好 。
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