之前做過很多桃酥 ， 可總感覺不是我想要的口感，這不 ， 又清明了，祭祀掃墓要做很多中式糕點，又做起了桃酥，實驗了多個方法，終于讓我做出來夢寐以求的口感，咬一口酥的掉摘，咔咔脆不說，還一點也不油膩，也對味兒了 ， 確認過眼神，就是它了！ 桃酥雖說制作簡單，但想做出酥脆好吃的口感 ， 還是需要注意一些細節的和手法的，下面就跟耳朵學起來吧 。兩盤30個的量
用料做法步驟
1、想要做出酥脆掉摘的桃酥，第一步就是將以往的花生油 ， 換成豬油，原來它才是靈魂所在 。
2、將冰箱冷藏凝結后的豬油放入無水無油的盆中 。不要因為怕油多就隨意減油 ， 也不要怕糖多就隨意減糖，這些都是酥脆的關鍵 。
3、使用電動打蛋器打到變白順滑，這一步是很關鍵的，以下的步驟也都很關鍵 。沒有電動的就用手或者蛋抽，攪拌成如圖的狀態 。
4、加入糖霜 ， 可以換綿白糖，但是不建議使用砂糖 。糖霜加入后和豬油拌勻了，再繼續打發，不然會出現漫天飛雪的景象了 。
5、我大約用電動打蛋器打了4-5分鐘，它會變得和淡奶油打發后一樣的羽毛狀 。
6、此時加入一半的蛋液，繼續打發，打勻之后再加入另一半蛋液，再繼續打發到羽毛狀，不要偷懶哦，要呈現輕盈順滑的狀態才行 。
7、將低粉 ， 泡打粉，小蘇打，鹽混合 。
8、篩入盆中
9、用刮刀或者戴手套徹底的混合壓拌勻，但是不要揉成特別瓷實的面團，沒有干粉了就行，如圖狀 。
10、將面團分兩等份 ， 搓長條狀，直徑2cm左右 。
11、將其中一份面團分成15個劑子，另一塊面團同樣方法制作 。
12、搓圓
13、烤箱200度預熱
14、搓圓后 ， 放在烤盤上，用手指戳一個洞，但不要壓扁 。
15、我的是學廚的不粘烤盤 ， 一般的烤盤需要鋪油紙 。中間留間隙大一點，不然等下烤的時候會成連體的 。
16、烤箱預熱后 ， 放入烤盤，200度上下火烤20分鐘，我用的是美的蒸烤箱，風爐可以一次烤兩盤 。
17、一次烤了2盤，10分鐘的時候，上下調一下盤 。
18、烤到一半的時候，基本已經成型了，這就是我要的樣子 。
19、烤好后的桃酥 ， 千萬別摸，涼透了再去碰 ?？?，酥脆的桃酥就制作完成啦！
20、掰開看看，咔咔脆！
21、咬一口，對味兒！
22、學會再也不用出買著吃了！咬一口咔咔脆，喜歡的朋友請收藏和轉發起來吧！喜歡我的朋友請關注我喲，也可以來我的美食群玩 。
低筋面粉的營養功效
養心、益腎、除熱、止渴，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等 。
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