家里有小朋友，想做個米糕給他吃，搜了很多配方 ， 里面都有泡打粉 ， 后面自己試了試不加泡打粉是否也可以做出好吃的米糕，效果還不錯，這個米糕蒸的時候滿屋飄香，出鍋后放涼容易脫模，清甜味的，突出的是大米的香味，用粘米粉香味沒有直接用大米做的好吃，家里的小朋友連吃三四個，當晚飯一樣給消耗了，好香啊 ， 材料非常簡單 ， 基本不會失敗，唯一可能就是在開花的程度上根據你米糊的稀稠度以及火力的大小會有所不同，但是味道是絕贊的！
桂 花 開 花 米 糕
材 料
普通大米 200g/清水 100g/舒可曼烘焙細砂糖 50g/舒可曼耐高糖干酵母 3g/舒可曼中筋面粉 40g/桂花干 適量
做 法
①將200g大米洗干凈，浸泡過夜 。
②把浸泡好的大米，倒入料理機中，加入100g清水，攪打至成細膩無顆粒的米漿 。水的比例決定開花程度 。水多了會影響開花 。
③把打好的米漿倒入大碗中 ， 加入50g細砂糖，攪拌至糖融化 。
④倒入40g中筋面粉 ， 攪拌至無顆粒狀態 。米糕糊需要有一定的濃稠度 ， 拉起米糕糊 ， 滴落 ， 紋路不易消失即可 。
⑤加入3g耐高糖干酵母，混合均勻 。
⑥把混合好的米糕糊，放置在溫暖處發酵至2倍大，出現很多大起泡狀態 。
⑦把發酵好的米糕糊，攪拌至無氣泡狀態，倒入模具中，一定要倒滿，撒上適量的干桂花 。
⑧蒸鍋水一定要水燒開后 ， 再放入米糕糊 。大火蒸制20分鐘，燜5分鐘后取出，放涼后再脫模 。
QQ彈彈的桂花米糕 ， 雖然很簡單，但是回味無窮，滿口米香，很純粹很簡單又很舒服，小朋友都喜歡的 ， 一定是沒錯的！
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