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今天為大家分享一個家常簡易版的“肉夾饃”做法 ， 肉夾饃其實是肉夾于饃，陜西地區有使用白吉饃的臘汁肉夾饃、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關的潼關肉夾饃(與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹 ， 皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香 ， 爽而不膩 。下面就為大家分享一下這個家常低配版做法 ， 喜歡的朋友趕緊學習一下吧 。
【農家肉夾饃】
1.首先，我們準備五花肉500克，饅頭兩個把饅頭的外皮削掉，方便蘸上雞蛋液 ， 切成幾個底部連在一起的均勻厚片，切的時候在刀上沾點水，切的更整齊 。
2.五花肉剁成肉末 ， 香蔥兩根切成蔥花，生姜一塊切成姜末，加入食鹽2克，胡椒粉1克，老抽2克調色，生抽10克，蠔油5克 ， 順著一個方向攪拌至肉餡上漿，腌制10分鐘，給餡料碼味，再準備兩個雞蛋，攪拌打散備用 。
【家常版肉夾饃簡單做法，一切一煎輕松搞定，外焦里嫩，好看更好吃】
3.食材全部準備好以后，我們進行下一步制作，取適量肉餡，放入饃片中，把周圍摁壓平整，不要讓肉餡露出來這樣成品更加漂亮 。
4.起鍋、多刷一些油，把夾好肉餡的饃片，放入蛋液中浸泡一會，使饃片吸足蛋液，口感更加軟嫩，油溫升至五成熱時，轉小火依次放入饃片，大約煎一分鐘，底部稍硬、蛋液鼓泡時翻面，煎至另一面邊緣微焦時，再次翻面 。
5.保持小火煎3分鐘左右，饃片煎至兩面金黃酥脆時 ， 把饃片立在鍋中 ， 讓肉餡充分受熱，把肉餡表面煎成焦紅即可出鍋裝盤 。
好了 ， 這道香酥可口的肉煎饃就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧 。
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