大家好，我是美食原創作者：橘子姐，今天做一個家常版的醬香餅
醬香餅的口感很豐富，這個餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟 。醬香餅是一種與千層餅外貌相似，但口感和味道有天壤之別的一種新餅，不但北方人喜歡 ， 在南方也很受歡迎，大人小孩都很愛吃，配上一碗粥，那真的是美的不要不要的，我把做法和配方詳細講解，下面看看是怎么做的吧
1、盆中放300克雪白雪白的面粉，加一勺鹽 ， 增加面的筋性
2、把面粉分成兩半，一半用120毫升的開水燙面
3、另一半用130毫升的涼水和面
4、攪拌成面絮狀的時候，倒入20毫升的油，然后揉成面團
5、做醬香餅 ， 用這種軟硬適中的面團，烙出來的口感最好
6、面團的上面倒入一些油，涂抹均勻，增加面的延展性
7、蓋上保鮮膜 ， 餳面一個小時左右
8、趁著餳面的時間，在碗中30面粉，用50毫升的熱油澆在上面 ， 調成稀一點的油酥，放涼備用
9、準備蔥姜蒜切片，香葉和花椒適量
10、放在100毫升的油鍋中，爆出香味后撈出
11、把火先關掉后，辣椒面20克，孜然粉5克，放入鍋中，用鍋里的余溫爆出香味
12、然后加入60克的紅油豆瓣醬，60克的蒜蓉辣醬 ， 一勺耗油黑芝麻餅，適量的雞精
13、再加入30毫升的清水稀釋一下醬料
14、做醬香餅的醬料不要太干，熬成這樣的流動狀 ， 這樣刷餅的時候易抹開
15、面團餳好之后，不要揉搓 ， 直接搓成長條，下三個均勻的劑子
【外面賣8元一斤的醬香餅，告訴你做法和配方，看完在家就能做】
16、把劑子搟成圓形，抹上油酥，在邊上切下一個口
17、然后順著這個邊卷起來，把收口處捏緊 ， 大頭朝下，按扁，再次松弛10分鐘后，搟成長方形的薄片
18、電餅鐺開小火，把薄片打著褶子放進鍋中，兩面都刷上油 ， 鎖住餅里面的水分
19、烙至兩面金黃黑芝麻餅，刷上醬料
20、撒上適量的蔥花調色
21、再撒上適量的熟芝麻提味，人見人愛的醬香餅就做好了，看著就想咬一口 ， 你的口水流出來了吧，哈哈
由于這個餅的配料太多 ， 我這里都一樣一樣的打出來，方便大家記住
面團的食材：（面粉300克 ， 鹽3克，開水120毫升，涼水130毫升，油20毫升）
醬料的食材：（油100毫升 ， 蔥姜蒜適量，香葉少許，花椒少許，辣椒面20克，孜然粉5克，紅油豆瓣醬60克，蒜蓉辣醬60克，耗油一勺，雞精一勺 ， 清水30毫升）
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