大家好，我是青豆媽 ， 今天和大家分享瘦肉丸的做法，溫州瘦肉丸是我們這邊非常常見的小吃，和福建的福鼎肉片很相似，瘦肉丸在大街小巷都有賣 ， 不規則的肉羹劃入水中 ， 很快就能浮上來，而且吃起來很有嚼勁，配上紫菜、蝦皮、榨菜 ， 色香味俱全 ， 做法也很簡單，喜歡的朋友可以試試！
【這么好吃的瘦肉丸，原來自己也能做，軟嫩Q彈，吃上一口太滿足了】準備原材料：豬瘦肉500g，紅薯淀粉300g，料酒10g，鹽20g，泡打粉10g，白糖10g，蔥姜蒜水200g；
配料：紫菜、蝦皮、榨菜碎、芹菜碎；
把準備好的瘦肉放在攪拌機里面攪碎，打成這種很細很細的狀態就可以了；
往肉泥里面加入料酒、鹽、泡打粉、白糖，攪拌均勻，始終順著一個方向多攪拌一會；
然后分2次加入紅薯淀粉和蔥姜蒜水，先各加一半，紅薯粉、蔥姜蒜水，繼續順著一個方向攪拌，攪拌均勻之后繼續加剩下的另外一半 ， 然后繼續順著一個方向攪拌；
攪拌至這樣無顆粒的粘稠的狀態瘦肉丸，一定要多攪拌一會，這個過程大概需要半小時左右，這樣口感會更加Q彈；
準備一個湯碗，把準備好的配料放進去，紫菜、蝦皮、榨菜碎、芹菜碎、適量的鹽、麻辣鮮、倒入熱水；
鍋中水燒開 ， 用勺子把肉泥刮到水中，煮一分鐘左右，等肉丸浮起來就說明煮熟了，舀入瘦肉丸和湯，攪拌均勻，撒上蔥花和香菜就能吃啦；
瘦肉丸做法總結：
準備原材料：豬瘦肉500g，紅薯淀粉300g瘦肉丸，料酒10g ， 鹽20g，
泡打粉10g，白糖10g，蔥姜蒜水200g ，
配料：紫菜、蝦皮、榨菜碎、芹菜碎；
2、做瘦肉丸豬肉和淀粉的比例大概在1:0.7，這樣既有肉的香味，吃起來又Q彈；
3、紅薯粉和蔥姜蒜水可以分多次加入，這樣能和肉泥混合的更加均勻；
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