相信很多人都非常喜歡吃手抓餅，因為街邊賣的手抓餅真的非常的好吃，又香又酥，里面各種配菜也非常不錯 。所以今天就教大家如何在家自己制作蔥香手抓餅 。先拋開味道和口感不說，自己在家做的任何美食都要比外面賣得干凈衛生 。而且今天教大家的這個蔥香手抓餅的做法，做出來之后味道和口感并不會比外面賣的差 。那么接下來就一起看一下這道蔥香手抓餅的做法吧 。
【蔥香手抓餅】
【制作食材】小蔥，黑芝麻 ， 面粉，食用鹽，食用油，十三香，雞蛋，火腿腸
【制作步驟】
1、咱們先來準備做這個蔥香手抓餅要用到的食材，調味料 。首先是主要用到的食材，小蔥三根，小蔥可以多準備一點，因為蔥多了以后蔥香味非常濃郁，非常好吃 。然后再準備適量的面粉，3到5個雞蛋，咱們烙一張手抓餅，需要用一個雞蛋，所以準備多少面粉，做多少個餅就要準備多少個雞蛋，火腿腸的準備也是一樣的 。然后咱們再準備一把黑芝麻，適量的食用鹽，食用油，十三香 。
2、咱們先來處理一下準備好的小蔥手抓餅，把小蔥清洗干凈，里面如果有不太好的蔥葉的話 ， 先把蔥葉去掉 。然后咱們再給它切碎，盡量切得碎一點，切碎之后放到一個盤中，然后加入準備好的一把黑芝麻 。
3、向盤中倒入適量的面粉，然后再加入適量的食用鹽 。將面粉，小蔥，黑芝麻 ， 食用鹽充分攪拌均勻 。攪拌均勻之后，咱們再開始和面，和面用清水即可，要少量多次地往面粉中添加，因為這樣可以更好地掌握清水的用量，防止面和出來之后不是干了就是稀了 。
4、邊加水邊攪拌 ， 一直到面粉呈現絮狀之后下手給它揉成一個面團 。揉成面團之后，咱們把面團拿出來放到案板上，整理一下，揉搓一下 ， 然后切成大小均勻的小面劑，將面劑整理揉圓后按扁 。然后再準備一個大盤，向盤中抹入適量的食用油 ， 然后把我們做好的面劑擺入盤中，在面劑的表面涂上食用油 。然后蓋保鮮膜發酵40分鐘 。
5、趁著面劑發酵的時間，咱們來做一個油酥 。碗中加入適量的面粉，適量食用鹽，適量的十三香 ， 然后攪拌均勻，再淋入剛剛燒熱的熱油拌勻，我們的油酥就做好了 。面團發好了之后 ， 咱們將里面的油倒在案板上，然后抹勻 ， 把面劑拿出來整理一下按扁，然后再用搟面杖搟薄 ， 在表面均勻地刷上一層油酥，然后將面餅從一邊層層疊起來 ， 再整理按壓，抓起兩頭摔打拉長，再從一頭卷起，將所有的面劑都做成這樣的餅胚 。
6、全部做好之后蓋上保鮮膜松弛15分鐘，案板上放上隔離紙鋪平放上面餅 ， 搟薄，可以多做一些 ， 然后冷藏保存，下一次就不需要再重新和面做了 。電餅鍋內不放油手抓餅，下入面坯大火燜一分鐘，時間到了 ， 將餅翻面，用鏟子整理松散，將烙好的面餅推至一邊，打入一顆雞蛋，再用面餅將雞蛋覆蓋壓實，放入切開的火腿腸，加熱至雞蛋定型之后，將面餅翻面，放入火腿腸 ， 卷起來就可以了 。一道非常美味的蔥香手抓餅就這樣完成了 。
【小貼士】
1、面粉可以多準備一點，做好餅坯之后，咱們可以用隔離紙把兩個面餅隔離開，然后放到冰箱中冷藏，等下次吃的時候再拿出來 。
2、在烙餅子的時候 ， 要先用大火燜 。
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