每次買雞，我都會把雞頭，雞脖子，雞爪，雞腿，雞翅膀，雞胗和雞肝留著，攢夠一大鍋了，鹵著吃 ， 比直接燉湯美味多了！ 今天婆婆自家養的雞又給我拿了三只過來 ， 我把它們都卸下來，和以前積攢的一起剛好滿滿一大鍋！趁著周末給它們全部鹵上，明天老大上學就可以帶走吃了！
By 果媽私房菜 【美食官方認證達人】
用料做法步驟
1、把雞雜焯水后清洗干凈，放入電壓力鍋內膽中！你看滿滿一大鍋呢！
2、起鍋燒油，放入半碗冰糖 ， 中小火慢慢的炒糖色?。。ㄓ兔還且壞愕憔涂梢粵耍 。ㄒ部梢愿葑約旱南骯哂盟闖刺巧 。?
3、等顏色變成深棗紅色鹵味，倒入適量的開水，此時要注意安全！水糖合二為一！顏色紅潤漂亮，這樣糖色就制作好了！可以用來制作紅燒菜品，鹵味等！
4、準備鹵味所需的大料： 生姜1大塊切成片,干辣椒1把，香葉10片，草果3個，八角6個 ， 桂皮4個，白芷6片，肉蔻8個，花椒1把，小茴香籽1把！
5、1大勺郫縣豆瓣醬?。ㄎ曳⑾致輩說氖焙蚍乓簧綜囟拱杲唇パ丈?nbsp;， 而且味道也特別好！沒有郫縣豆瓣醬的可以用黃豆醬來代替?。?
6、把所有的大料和郫縣豆瓣醬放入鍋中！
7、倒入剛剛炒好的糖色！
8、放入一勺鹽，兩大勺生抽，少許老抽，兩勺雞精，加入適量的水?。ㄋ還巢募純?！不需要繁P嗟乃 。?
9、高壓鍋蓋上蓋子，按蹄筋鍵即可?。ㄎ壹業募? ，是婆婆家自己養的土雞 ， 一只雞就有十幾斤，太老了不容易熟 ， 所以我按蹄筋鍵 ， 如果你們買的市場雜交雞 ， 直接按雞/肉鍵即可！或者放電飯煲里面按煮飯鍵也可以哦?。?
10、鹵好了不要急著拿出來鹵味，讓它在湯汁兒里面浸泡一晚上，再撈起來！這樣更入味兒！
11、看看鹵好的雞腿顏色漂亮誘人，嘗一口麻辣鮮香，還帶著一絲絲的微甜，真是太香了！
12、成品圖
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【從小吃鹵味長大的我，誰敢說我這做法不正宗】
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