香腸作為我們經常吃到的一種美食，它不僅味道美味而且食用起來也非常方便 。所以很多人都非常喜歡吃香腸 。關于香腸的做法多種多樣，但是大多數的做法都離不開肉，這讓很多不喜歡吃肉的朋友感到非常的苦惱 。
【大廚教您做蔬菜腸，軟糯勁道不粘牙，全家人搶著吃】那么今天阿之就為大家推薦一種香腸不放肉的做法蔬菜腸，只用淀粉和蔬菜來制作一道非常美味的香腸，軟糯又勁道非常的好吃，喜歡吃蔬菜的朋友們可不要錯過哦！
【蔬菜腸】
【食材】：紅蘿卜（少許）小白菜（少許）紅薯淀粉1斤、腸衣
【調料】：蒜、蔥、鹽、雞精、十三香、
——【制作方法】——
步驟1、從紅薯淀粉中取出15克淀粉 ， 然后用水稀釋一下備用 。蒜去掉皮然后切成蒜末，蔥清洗干凈切成蔥花，小白菜洗凈切碎蔬菜腸，胡蘿卜洗凈切碎備用 。
步驟2、鍋中加入少許的食用油，油燒熱以后將切好的蒜末放入鍋中炸香 ， 然后加入1斤清水和適量的鹽、雞精、十三香再講剛才稀釋好的水淀粉倒入鍋中勾芡讓，然后晾涼備用 。
步驟3、將剩下的淀粉里加入半斤清水然后稀釋成沒有顆粒的水淀粉，然后將晾涼的湯汁和調制好的淀粉倒在一起，再講剛才切好的蔬菜都放入進去攪拌均勻備用 。
步驟4、腸衣提前用水泡好 ， 然后將調制好的淀粉糊裝進腸衣當中 。鍋中加入適量的清水，水燒溫以后將制作好的腸子放入鍋中，煮熟后撈出 ， 刷上食用油即可 。
制作小技巧：
1、在炸蒜時用的油最好是豆油 ， 因為豆油的顏色更加漂亮而且豆油的味道更香 。
2、不會灌腸的朋友可以用礦泉水瓶子，從中間剪開制作成漏斗，這樣灌腸會方便許多 。
3、注意在灌腸子的時候，不要灌得太滿，盡量控制在9分滿即可，如果太滿腸子漲開 。
4、在煮腸子的時候 ， 一定要注意是溫水下鍋，而且要時刻關注這水的溫度，不要讓水燒開，否則腸子會被煮破，建議在水要開鍋以前，加入少許涼水降溫 。煮20分鐘以后用牙簽扎一下來看看是否熟透即可 。
總結：
用淀粉和蔬菜制作的蔬菜腸 ， 味道非常好而且制作方法也特別簡單 。過年的時候如果大魚大肉吃膩了，非常建議大家試試這道蔬菜腸，軟糯勁道而且也不油膩，尤其是不喜歡吃肉的朋友，這道蔬菜腸你可不要錯過 。
你們吃過蔬菜腸嗎？歡迎在評論區留下您的看法 。
本文由阿之美食創作 。
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